假装好厉害的番薯糯米饼

作者： MINT503

我家种了几种品种的番薯。 我妈拿到市场上去卖。总是卖剩那些块头大的。 顾客都嫌弃太大：蒸熟要比较久，一次吃不完…… 是的，番薯有小腿那么粗大。 但是番薯品质是很好的。 比如，没有农药残留。 很多人为了让番薯不生沙虱（粤语，一种番薯的病，长了的地方有异味，不能吃），就在地里下很重的农药，需要两个月才能降解掉。但是还没结束两个月，就挖起来卖了。番薯品价是很好了，但是药残是看不见的。 我家的番薯也有下药去控制害虫。在刚刚种下去的时候下药，等采收的时候已经完全安全了。但是偶尔会看见生了沙虱的。 闲话说完了，来说说怎么吃吧。

用料

• 糯米粉 一次性杯子一杯
• 水 看情况下
• 白糖 陶瓷勺子一勺
• 食用油 两圈（分两次下）
• 不粘锅 建议使用，可省油
• 番薯 半碗

假装好厉害的番薯糯米饼的做法步骤

步骤 1

番薯切小块，蒸至：筷子可插穿。 PS. 💛番薯块的尺寸随意。 🧡反正，之后都是要拿勺子压成泥的。 💚但温馨提示：小块一点容易蒸熟。

步骤 2

1⃣放一勺白砂糖。 2⃣二者搅拌，压制成薯泥。 💛内馅OK，请馅料自动自觉往一边去。

步骤 3

1⃣糯米粉放进大盆。 2⃣往糯米粉加水，直到可揉成团。 PS. 💛可以一汤匙、一汤匙的分量，慢慢加。 🧡千万不要一次性加入太多。 💚水多了会黏手，水少了会有点干。 💙但是，水多水少对成品的影响不大。 💜所以能搓成团就行，不用担心多了少了。

步骤 4

揪两个小粉团。 PS. 💛两个差不多大。 🧡尺寸随你喜欢。 💚虽然，尺寸你想怎样，就可以怎样，但我还是应该给个小建议吧。 💙随你参不参考都行的尺寸建议：假如小团搓成球，应该直径和啤酒瓶盖，差不多。

步骤 5

小粉团都压成片。 PS. 💛厚度如图所示。 🧡太薄容易破，太厚很难熟。 💚别纠结多厚多薄，凭感觉就行。

步骤 6

1⃣把刚刚滚到一边去的番薯内馅，请回来。 2⃣来一勺番薯馅，放到一片糯米片上。 3⃣请您左手或者右手的大拇指、食指、中指，都一起过来，把片片上的番薯馅捏紧，形成一座可爱的甜甜番薯山。 （番薯山太甜，所以照片漏了拍，请脑补吧） 4⃣请另一片糯米片，自动自觉地过来，压到番薯山上面。 5⃣用手压，山可平。 💛像夹心饼干！有木有？ 🧡像铜锣烧！有木有？ 💚木有也没关系，一会你就会有饼了。

步骤 7

1⃣先在片片的水平方向，捏一圈，把馅料包住。 2⃣在如图所示动作，整理边缘。 💛然后你就可以得到，一个扁扁的圆柱体。 🧡问多厚？ 💚随意吧，1厘米以内都行。

步骤 8

1⃣放油（上图油少了） 2⃣放饼。 3⃣开中火。 💛特殊时期，预防感染。请饼饼们相隔远一点，不然粘在一起，就真的一镬熟了。 💚热锅下油放饼，或者，先放再开火，都是可以的。看你家的不粘锅是否配合就行，有些不粘锅是需要冷油下菜，然后再开火的。

步骤 9

也就两分钟内的事情吧，底部稍微硬了，就给翻个面。

步骤 10

放水。 💛水刚好把锅底都覆盖了，就够。

步骤 11

1⃣盖盖子。 2⃣水沸腾了，换小火。 💛如果你的水给少了，怕不熟，可以把盖子上倒流的水，继续滴回去。 🧡上一条的建议的前提是：你的盖子很干净。 💚你会看到，一个个可爱的小饼饼，因为你的爱和鼓励，而日渐膨胀发福。

步骤 12

水都快要没了，请盖子滚吧。 💛你会看到，因为膨胀，小饼饼们离得更近了。 🧡因为沸腾而布鲁布鲁的泡泡，从细小变大，从大变没有，然后就是水干了。 💚水都干了，糯米粉也该熟了。

步骤 13

1⃣加油一圈。 2⃣小饼饼，逐个翻面。看下一张图片⬇ 3⃣继续煎。

步骤 14

💛水干了，加油了，但还是不确定能不能翻面？ 🧡如上图，用筷子夹一下底部。 💚如果觉得底部有点硬，就可以翻面了。

步骤 15

煎吧，直到你喜欢的金黄出现了。 过程中，可以时不时翻个面。 上图就是贪心快，把两锅的饼放一起热，于是翻车了，黏住了。但还是好好吃的。

步骤 16

放凉了，软了，第二天想吃了，可以回锅煎一下。甜脆立马回来。

假装好厉害的番薯糯米饼的小贴士

有一次，我妈煎鱼煲汤。我用那个煎过鱼的锅，用那残留的鱼油。OMG，香脆死了。

菜谱创建时间：2020-04-16 17:34:06