腌笃鲜（料理小白篇）

作者： 蕾蕾chyo

苏州的春季，餐桌必备菜色。火腿的咸味浸到新鲜的春笋里，把春笋的鲜味发挥得淋漓尽致。

用料

• 春笋 两根
• 咸肉 100克
• 排骨 300克
• 莴笋 半根
• 百叶结 100g
• 姜片 3-4片
• 料酒 两勺
• 小葱 4-5根

腌笃鲜（料理小白篇）的做法步骤

步骤 1

配料准备：洗净的排骨和百叶结焯水待用；咸肉切片待用；莴笋滚刀切好待用。

步骤 2

炖锅里烧开水—第一步，倒入焯好水的排骨、咸肉，准备好的姜片、小葱、料酒，小火炖1小时左右；第二步，加入百叶结炖15分钟后；第三步，加入莴笋炖10分钟后，关火出锅。

步骤 3

一锅鲜美料足的腌笃鲜就完成喽！

腌笃鲜（料理小白篇）的小贴士

1. 材料要逐步加入，注意顺序，百叶结和莴笋容易烂，所以后放； 2.百叶结焯水为了去豆腥味，不可省略； 3.上述步骤的春笋处理属于简单方法。更加讲究的是可以小火炖完，焖在水里过夜，这样一定不会有涩味； 4.咸肉不要买低盐的，一定要买普通咸味足的，不然笋里的香味调不出来。 5.小葱熟了以后即可提前捞出，避免出酸味。

菜谱创建时间：2020-04-16 17:13:04