用做奶香吐司的配方做菠萝包，好好吃呀～

作者： 沈娜娜_愛美食

做了好多次吐司都好好吃，因为本人很喜欢吃吐司！今天突发奇想，用我做吐司的配方做了菠萝包，没想到好好吃呀……哈哈哈。烘培入坑了两个多月，第一次写教程！

用料

• 高筋面粉270 克
• 牛奶 105克
• 细砂糖 35克
• 蛋液55 克
• 黄油 20克
• 酵母耐高糖 3克
• 奶粉25 克
• 盐3 克
• 淡奶油35 克
• 炼奶35 克
• 酥皮材料
• 黄油55 克
• 细砂糖55 克
• 鸡蛋液20 克
• 奶粉10 克
• 低筋面粉90 克

用做奶香吐司的配方做菠萝包，好好吃呀～的做法步骤

步骤 1

1️⃣酵母用牛奶搅拌至融化，其他材料除黄油以外全部放一起，慢慢加入牛奶酵母水搅拌成絮，揉出厚膜之后就加入黄油揉出手套膜（其实这个配方我每次都没揉出最佳状态，但是也很好吃哈哈） 2️⃣揉好后盖上保鲜膜醒发1小时左右，（我是放烤箱➕一杯热水醒发）【醒发的这个时候就开始做菠萝包的酥皮啦，材料和教程请看后面】 3️⃣一小时后看面团是否发酵到1.5到2倍大，用手指插到面团中央不回缩就开始排气整形，分成8个大小平等的面团，醒发15分钟后再进行第二次排气整圆 4️⃣这时候就要把事先做的酥皮分成同等大小的八份滚圆压扁，然后裹上面团，用刮板压出菠萝纹，要轻轻的，不用压太深！因为一会醒发的时候会裂开！ 5️⃣弄好之后再醒发1小时左右，同样是放烤箱➕一杯水醒发 ❤️菠萝酥做法：将室温冷却的黄油打发一下，加入细砂糖高速打发融合，加入鸡蛋液继续高速打发，然后加入奶粉搅拌均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用）覺得麻煩太懶的朋友其實把所有材料直接混合也是可以的！哈哈哈

步骤 2

烤之前刷上鸡蛋液

步骤 3

6️⃣烤箱180度預熱10分鐘，烤20分钟，香喷喷的菠萝包就出炉啦！

步骤 4

口感太好啦，一下子吃掉了三个哈哈哈

用做奶香吐司的配方做菠萝包，好好吃呀～的小贴士

1️⃣第二次醒发的时候要留意一下，不要醒发过头了，这样酥皮容易被撑开得很厉害，最后菠萝包会不好看，面包味道也可能会变酸2️⃣最好做好儘快吃掉，第二天沒有第一天口感這麼好！不過也挺好吃

菜谱创建时间：2020-04-16 16:50:25