尖椒🌶回锅肉😋😋

作者： 食尚家的味道

作为一个地道的四川人，喜欢回锅肉是骨子里的，各种回锅肉都超爱😋，尖椒回锅、蒜苗回锅、苕皮回锅、饼子回锅、萝卜干回锅等等，只有想不到的，没有做不到的😄

用料

• 二刀肉或者三线肉 300克
• 青尖椒 8个
• 小米辣 2个
• 香蒜苗 2根
• 生姜 1块
• 葱 1根
• 干辣椒 5个
• 干花椒 1小把
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 豆豉 1勺
• 鸡精 少许
• 白糖 少许

尖椒🌶回锅肉😋😋的做法步骤

步骤 1

二刀肉或者三线肉把皮用烧肉神器烧一下或者在锅里烙一下，然后洗干净加入清水，下料酒、姜片、花椒、干辣椒、干花椒煮。

步骤 2

煮到7分熟就可以捞起来，用筷子能够戳进去就可以了。

步骤 3

1⃣煮好的肉冷却后切片备用。 2⃣尖椒一剖二再切段。 3⃣蒜苗切段。 4⃣生姜切片，小米辣斜切。 5⃣一勺郫县豆瓣和一把豆豉备用。

步骤 4

锅热后加菜籽油烧热，下肉片煸炒。

步骤 5

肉片煸炒至金黄色下姜片和小米辣炒香。

步骤 6

加入豆瓣，小火慢慢把豆瓣的红油和香气炒出来。

步骤 7

从锅边加入一勺料酒和1小勺生抽，翻炒均匀。

步骤 8

炒出香味后加入蒜杆部分。

步骤 9

蒜杆部分炒出香气后，准备倒入尖椒。

步骤 10

倒入尖椒后，加入豆豉一起翻炒。

步骤 11

翻炒至尖椒起虎皮的时候就可以了。

步骤 12

下入蒜苗，加入少许白糖和鸡精调味。因为豆瓣比较咸了，基本不用加盐。

步骤 13

一盘香喷喷无敌美味的尖椒回锅肉就做好了，又多吃一碗米饭🍚了，好在是中午，随便吃也不长胖😂喜欢四川回锅肉的做起来。

尖椒🌶回锅肉😋😋的小贴士

1、喜欢瘦肉多点就用二刀肉，喜欢肥瘦相间的就用三线肉。 2、我用的郫县鹃城红油豆瓣，出来颜色很漂亮，更考究点的可以一半郫县红油豆瓣，一半郫县陈年老豆瓣（推荐益丰和的陈年豆瓣），老豆瓣取香味，红油豆瓣取颜色，出来口感也更好。 3、不太能够吃辣的朋友可以把小米辣换成红柿子椒，主要取颜色。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:39:34