青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅

作者： cheerlinlin

每到清明时节，是用艾草做各种各样的小吃时节，偶然一次，吃到网红小吃青团，被它软糯的口感细腻内心惊喜到，今年决定自己尝试做做，也非常成功

用料

• 糯米粉 400克
• 澄粉 120克
• 糖 60克
• 开水 200克
• 猪油 20克
• 肉松 240克
• 咸蛋黄 15个
• 麦青汁 350g
• 沙拉酱 200克
• 豆沙 200克

青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的食材

步骤 2

把猪油、糖、糯米粉拌匀均匀，一次性倒入青汁面团……

步骤 3

这一步非常关键，它关乎到糯米团的软硬程度.200g的热开水，一次性倒入澄粉.一边倒一边搅拌均匀后，乘热拿手揉成透明的澄面团.水建议不要一点点加不然很容易变成糊糊.

步骤 4

把揉好的澄面团加入糯米团，并揉到澄面团和糯米团融合在一起为止.揉好美团拿保鲜膜包好.

步骤 5

制作咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄15分钟并弄碎，加入肉松，沙拉酱混合在一起.馅就做好了.

步骤 6

把豆沙分成30g的剂子，（方子参考我之前做过的红豆沙）咸蛋黄肉松馅分成30g剂子，青团子分为30g剂子.准备包青团啦.

步骤 7

拿一块青团剂子，借助大拇指按压扁后，馅料包进青团子里面，再慢慢收紧，搓圆就可以了，糯米团包的时候你会发现有点裂痕，不怕的，蒸了就好了.

步骤 8

开水上锅蒸10分钟，10分钟就可以了，不然青团容易坍塌哦.咬一口满嘴都是满足.😄😄

青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅的小贴士

澄粉一定要用开水烫熟，不然成不了团哦

菜谱创建时间：2020-04-16 15:50:23