无奶油版桑葚酸奶慕斯

作者： 叽里咕噜呼噜噜

用料

• 饼干底：
• 饼干 26克（四片无糖苏打饼）
• 玉米油 7克
• 酸奶慕斯层：
• 酸奶 150克
• 桑葚酱 15g-20g（看你个人口味 不影响）
• 吉利丁片 5克
• 镜面层：
• 桑葚酱 20克
• 水 30克

无奶油版桑葚酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

展示一下所有用到的工具。电子秤（淘宝买的9.9包邮，好用，实在没有也没事）、裱花袋（可用保鲜袋代替）、四寸活底模具（没有的话找个玻璃碗或者小玻璃杯也行，只是不好拿出来而已，只能用勺子挖着吃）、擀面杖（有没有都行，用来锤碎饼干的）、滤网（做镜面的时候用的）。

步骤 2

做的时候忘了拍图，之后再补，就先拍拍这一步所需材料吧。 把饼干放到袋子里用擀面杖锤碎，再倒一点融化黄油或者玉米油（用味道淡一点的油）拌匀。

步骤 3

把饼干均匀铺在四寸模具里，用擀面杖把它锤扎实，放到微波炉大火叮半分钟，放凉。（很多方子里面说要放到冰箱冰一下，我就是常温放凉，这时候去准备慕斯液）

步骤 4

我买的是辉山的冰激凌酸奶，放入150g，再加入适量桑葚酱（自己煮的），如果你用的自制无糖酸奶，多放一点桑葚酱就可以了。搅拌均匀可以尝一口，味道你自己喜欢就行，酸奶和桑葚酱比例随心。 我慕斯液：吉利丁片质量比为35，做出来比较弹，喜欢软一点的慕斯口感可以适当减少吉利丁，但建议质量比不要高于45。（吉利丁是展艺的，5g一片） 把吉利丁剪开用冷水泡软，把多余的水挤掉。

步骤 5

在吉利丁里面加10ml 60℃左右的水，将吉利丁片融化。同时将酸奶隔水温热（我傻了我放到微波炉加热……酸奶乳清分离了……千万不要学我干这种蠢事），然后一边搅拌酸奶一边将吉利丁液缓慢倒入。将酸奶慕斯液倒入模具。放入冰箱2h。

步骤 6

从冰箱里拿出慕斯，检查一下凝结性，如果还有流动性就再冰一会。我冰了2h左右已经ok了，如果吉利丁用量少可能所需时间会长一点。 准备镜面液，20g桑葚酱（含果肉）＋30g热水拌匀，过滤。冷水泡软1.5-2g吉利丁片，放进去化开。待温度降下来以后再倒入模具（不需要倒完 我大概镜面液还剩5-10g。⚠不要热乎的时候就往里倒！

步骤 7

冷藏3-4h就ok啦～面上我摆的太丑了……我真是一个没有艺术天赋的人😭😭😭

步骤 8

切开就是这样，还可以。

菜谱创建时间：2020-04-16 15:37:14