小白成功get到の白糖糕

作者： 小弥妹

老广糕点 有名的顺德白糖糕（伦教糕） 伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。 伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。 菜单出自：http://www.xiachufang.com/recipe/103752708/

用料

• 粘米粉 200克
• 白糖 100克
• 水 360克
• 油 10克
• 酵母 4克
• 开酵母的温水 30克

小白成功get到の白糖糕的做法步骤

步骤 1

把粘米粉+糖+水倒入盆中搅拌均匀。

步骤 2

锅中烧开水转小火，隔着搅拌直到米浆顺滑，可以挂出线。（如果结块的话呢！就把盆移出锅中，移出搅拌均匀即可。）

步骤 3

酵母➕30克温水搅拌均匀，静止5分钟。

步骤 4

米浆加入酵母水搅拌均匀。

步骤 5

烤箱35℃ 夏天发酵45分钟，冬天发酵1小时。 烤盘放置温水，将放置米浆的盆子放到烤盘里面。发酵好的米浆，表面会有很多泡泡。

步骤 6

发酵完成后，倒入油搅拌均匀！

步骤 7

蒸盘搽干水分刷油方便脱膜，米浆倒入盘中，静止20分钟！！（关键哦！！） 热水烧开，上锅蒸20分钟，待凉了，切开！ 超级Q弹！

菜谱创建时间：2020-04-16 14:43:16