武汉过早～面窝（砸汤勺版）

作者： 橙小厨奥利给

欠武汉过早 想吃面窝 山寨如下 一次成功，完美脱勺🤣 自创该方

用料

• 黄豆 80g
• 大米 240g
• 水 适量
• 姜末 少许
• 葱 适量
• 黑芝麻 少许
• 盐 我好像给了2-3g（个人感觉正好）
• 白芝麻 少许

武汉过早～面窝（砸汤勺版）的做法步骤

步骤 1

黄豆和大米清水浸泡8小时以上

步骤 2

倒入破壁机打碎，水位线记录水量大概给到1200毫升即可，里面包含泡黄豆的水，那个不要倒，很香。这是第二次做面窝，家里有石磨原汁机甚至也有很多年前网上买的炸面窝三件套。😂但如今想省事省且省油，就放弃翻箱倒柜了。这不，也挺好🧐姜末我没有这时候放，因为我要节约时间第二天早晨弄，我反正觉得现不现打应该区别不大。

步骤 3

我将米浆分为两部分，一部分给了鸡蛋。一部分没给鸡蛋。

步骤 4

重要工具登场：家里不要的一个质量略差的汤勺。质量好的304不锈钢材质的估计就达不到这种效果。用🔨砸到中间凸起就可以了。我将把也掰直了些。目的：用油能少则少。

步骤 5

重要一步：浆准备好了，将勺子放进去先浸润一下，然后中小火烫勺子，今天稀奇没用计时器，时间未记录，凭感觉来的。这一步很关键，不然很难脱勺。目的很简单就是要把勺子烫的很透。砸勺子配小锅这样的方法用油感觉应该是最少的了😯

步骤 6

这里开始没拍过程，浆用另外一个汤勺或其他工具舀一些倒进去：少倒一点。尽量浅一点，此时勺子已经有点烫了，倒进去会听到轻微的次啦声，顺手将中间扒一哈，不扒也行，以保证面窝的形态正宗，紧接着一下去次啦声会很明显较大，等个10几秒吧，轻轻晃动，就容易下来了。熟能生巧，多做几次你就能立马变身街头炸面窝的大师傅。那行云流水般的手法就好比在不粘锅里煎荷包蛋一样顺滑。越做到后面会越来越不粘，略。

步骤 7

今早是自制武汉过早三件套。虚浮。

步骤 8

这都是昨天晚上准备好的部分半成品，放冰箱里，今天早上起来做的，迅速组装一下，早餐很快手。

步骤 9

周末山寨糊汤粉给家里人吃。

步骤 10

无滤镜

武汉过早～面窝（砸汤勺版）的小贴士

心得：加鸡蛋的做法是我们以前住的老小区炸面窝摊那的做法，有的地方炸的枯一点，有的位置又炸的抛一点，看个人喜好，每一家应该都有自己的独门秘方、我比较喜欢抛的地方多过于枯的地方的面窝。面窝虽香但油炸的食品还是少吃。下次做明年吧。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:46:43