麻辣水煮鱼

作者： 守候水晶

对于一个爱吃鱼的人来说，怎么做都好吃😋 记录此方为了防止忘记做法，也许和其他人的有出入，好不好吃每个人的口味不同，我喜欢的是这个！我们家吃辣子不行，所以是微辣版😋😋

用料

• 鱼（我用的江团刺少） 1条
• 葱 两根
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 两个
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 老干妈豆豉酱 2勺
• 淀粉 适量
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 配菜：自己喜欢什么就放什么

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切成片（我是买鱼的时候让卖家给我切好，因为我手艺不行不会片鱼）加入姜片、葱段，两勺料酒、盐腌制，我从下午两点开始腌到五点，没时间的可以腌半小时也可以。

步骤 2

鱼头洗净备用。 配菜洗净备用

步骤 3

鱼头汤：烧一锅开水放鱼头，煮上十来分钟就可以了，期间撇去浮沫。

步骤 4

腌好的鱼肉挑出姜片和葱段，鱼肉可以用清水再冲一下，加入两勺淀粉拌匀。

步骤 5

炒锅倒油，放花椒、葱段、姜片蒜头和辣椒爆香，再加入两勺郫县豆瓣和老干妈豆豉酱，翻炒均匀。

步骤 6

我用的这两样

步骤 7

将鱼头汤倒入炒锅中煮开，加点盐，开始煮菜，分次倒入不同的菜

步骤 8

菜煮熟后捞出装盘

步骤 9

接下来煮鱼，注意⚠️要一片一片的下入锅中。先放鱼排再放鱼肉

步骤 10

稍微煮一会儿，注意不要煮老了，熟了就好。

步骤 11

煮好后鱼和汤一起倒入刚刚装菜的盘里，撒一点花椒、葱花，辣椒面、白芝麻，另起一锅烧热鱼浇在上面。滋啦滋啦的声音……听着就爽！好香！

菜谱创建时间：2020-04-16 13:45:57