菠萝伪装成的凤梨酥

作者： 咩嘻嘻嘻嘻

四月菠萝季🍍， 15块钱可以买到2大只， 吃不完还可以考虑来个凤梨酥 用菠萝做也一样好吃der 做凤梨酥我是认真的，从炒馅开始… 声明：本食谱不保证成功，欢迎交流🤝

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 低筋粉 130克
• 杏仁粉/玉米淀粉 20克
• 奶粉 20克
• 🍍凤梨馅🍍
• 凤梨 1大只
• 冰糖 若干
• 麦芽糖/糖浆 若干
• (此配方可做15个)

菠萝伪装成的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

首先要买一只大凤梨，切成小块后用榨汁机稍微榨一下（不用太碎）然后通过筛子过滤掉汁水。用平底锅炒馅，加入若干麦芽糖、冰糖（甜度根据自己口味加量），小火翻炒15-20分钟。

步骤 2

黄油室温软化后加入糖粉，用打蛋器搅打至颜色发白(羽毛状，原体积的1.5倍)

步骤 3

加入低筋粉、杏仁粉、奶粉、盐搅拌均匀。

步骤 4

称酥面团18g一份，凤梨馅12g一份

步骤 5

将12克馅料包裹在18克面团里面，放入模具中，用工具压平。

步骤 6

烤箱上下火165度预热，烤12分钟反面再烤8分钟，出炉冷却后脱模。

菠萝伪装成的凤梨酥的小贴士

1⃣️买到太酸的菠萝可以加点冬瓜调配酸度 2⃣️手上沾些粉更容易包菠萝馅 3⃣️酥皮面团和馅料的量根据模具实际大小定量，比例为3:2比较好操作 4⃣️一定带模具烘烤，不然分分钟塌下来 5⃣️脱模要等冷却后，不然会脱得很难看 6⃣️常温保存即可，入口即化

菜谱创建时间：2020-04-16 13:30:45