家常回锅肉

作者： 小厨卫X

用料

• 五花肉 250克
• 青蒜 8根
• 葱段 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 白糖 30克
• 姜 5片
• 味精 20克

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。 因为我今天没有买到好的五花肉所以用了梅花肉人代替。

步骤 2

肉冷水下锅放葱姜、料酒少许煮开备用。

步骤 3

煮到6～9分熟关火捞出。

步骤 4

过凉水备用

步骤 5

切成2里米的肉片备用。

步骤 6

青蒜根用刀拍一下、斜刀切段备用。

步骤 7

青蒜叶切段。

步骤 8

晾锅。

步骤 9

倒入切好的肉中小火煸炒

步骤 10

煸出香味肥肉出油、肉微微发干装出备用。

步骤 11

锅留底油、下豆瓣酱炒出红油备用。

步骤 12

炒出红油后下葱段、姜片继续翻炒出香味。

步骤 13

倒入肉翻炒均匀。

步骤 14

在次下入青蒜根翻炒均匀

步骤 15

调味。

步骤 16

最后放入青蒜叶。

步骤 17

炒制发软就ok了。

步骤 18

装盘。

家常回锅肉的小贴士

注意：肉一定要挑选肥瘦相间的。 煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。 青蒜叶一定要最后放，提前放会死掉这样会不好看。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:06:03