湾湾卤肉饭

作者： 藐汶不p图的餐桌

这个卤肉饭关于家庭合睦，关于从小的向往，关于好哥们炸裂的感情经历。等等，一言难尽。有内味儿就行了。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 10朵
• 鸡蛋 5个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量克
• 冰糖 适量克
• 肉桂 1根
• 香叶 2片
• 五香粉 1勺
• 花椒 5粒
• 大料 2
• 料酒 2勺

湾湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮（重点）切成丁

步骤 2

洋葱切成丁

步骤 3

香菇切成小丁

步骤 4

煮好的鸡蛋，剥皮备用

步骤 5

基本用料

步骤 6

五花肉焯水，焯过的水，撇去浮沫，备用，一会加水就用这个汤

步骤 7

洋葱下锅煸

步骤 8

煸成油渣子状（这个步骤要耐心，煸透，诀窍就是宁可糊了也别不透）

步骤 9

下锅煸肉，这个步骤一定要放料酒

步骤 10

倒上香菇和肉一起翻炒

步骤 11

加上之前焯肉的汤，汤汁过肉即可宁可多加汤，特别少放，因为多加可以根据之后熬制的黏稠度调整时间，少加熬制时间少容易不进味道

步骤 12

放入洋葱渣渣

步骤 13

放鸡蛋，冰糖

步骤 14

加五香粉和适量的盐，开大火煮开，转小火，熬制50分钟左右，时间根据你的锅决定，我用的比较薄的铁锅，加热容易，时间会比较快。

步骤 15

打会游戏，这是关键

步骤 16

打完游戏去看看汤汁情况，用铲子不停翻炒，避免扒锅

步骤 17

好了，出锅。香喷喷，觉得有内味儿了，想起来了在那边夜市吃卤肉饭的画面，好想出去旅行，那种背个包一去去好多天到处流浪的感觉。

步骤 18

摆盘开搓，好不好看没关系，吃得开心,味道对了就行了。

湾湾卤肉饭的小贴士

划重点，1，五花肉一定要带皮，因为皮后期能快速增加汤汁粘稠度。 2，洋葱一定要煸透，煸成渣渣 3，好的饭菜，离不开优质的食材，还离不开等待时，你打的那游戏（开心做出来的饭才香） 4，我做的是五人份的量，如果你是三人份或者两人份，调料佐料量减半。

菜谱创建时间：2020-04-16 12:49:33