6寸戚风蛋糕(好吃）

作者： 大金橘

自用笔记，气疯新手的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3大或4小
• 牛奶 35克
• 植物油 25克
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 30克
• 盐 1克

6寸戚风蛋糕(好吃）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开(45克一只*4只鸡蛋，60克的大鸡蛋用3只），蛋黄盆中加牛奶35克，蛋清在另一个盆备用

步骤 2

倒油25克

步骤 3

加面粉48克

步骤 4

Z字动作搅匀，可适量添加牛奶调整粘度

步骤 5

去烤箱预热150℃上下管，然后回来打蛋清

步骤 6

打成这样加10克砂糖(第一次/三次）

步骤 7

打成这样再加10克砂糖(第二次/三次）

步骤 8

打成这样再加10克砂糖、1克盐(第三次/三次）

步骤 9

一顿打，没有电动打蛋器，用电钻

步骤 10

打成这样的小尖尖

步骤 11

打发的蛋清放入蛋黄液，轻柔拌匀

步骤 12

倒入模具(我没有模具，用的1800mL容积的保鲜盒，垫油纸）震一震排大泡

步骤 13

最快速度放进烤箱，150℃上下管60分钟

步骤 14

20分钟过去了，已经裂了，换成140℃，据说中途严禁开门

步骤 15

晾凉

步骤 16

脱模

步骤 17

好像还可以

步骤 18

妈呀好好吃！！！！

步骤 19

第二次做，买了模具，配方不变，长高了，但应该盖下锡纸

步骤 20

脱模

步骤 21

从剖面看，上管温度确实高了，还得往下调

步骤 22

好吃啊

6寸戚风蛋糕(好吃）的小贴士

不用摸条件了。这条件挺好

菜谱创建时间：2020-04-16 12:30:18