不放吉利丁的熟蛋法提拉米苏，好吃才是硬道理！

作者： 殇花怒

用料

• 蛋黄 2个
• 马斯卡彭芝士 150克
• 砂糖 30克
• 淡奶油 135克
• 咖啡液 80毫升
• 咖啡酒或者朗姆酒 15毫升
• 牛奶 10毫升
• 手指饼干 1包

不放吉利丁的熟蛋法提拉米苏，好吃才是硬道理！的做法步骤

步骤 1

砂糖和牛奶加入蛋黄，手动打蛋器搅匀，隔水加热蛋黄糊。

步骤 2

边加热边搅拌，一定要最小火，大概八分钟左右，蛋黄糊变黏稠，颜色变浅，即可关火，晾凉备用。

步骤 3

蛋黄糊和室温软化的芝士混合。

步骤 4

搅拌均匀无颗粒，充分混合好的芝士蛋黄糊。

步骤 5

淡奶油打发，大部分方子都会写打发至6、7分发，我喜欢发法略微硬一些，就可以不用加吉利丁了，冻好拿出来的时候也不会化掉。淡奶油和蛋黄芝士糊翻拌均匀。

步骤 6

装入裱花袋，芝士糊就做好了。

步骤 7

手指饼干切成适合容器的大小，沾上咖啡酒混合液，沾一下就拿起来，千万不要泡，一泡就烂掉了。

步骤 8

一层饼干一层芝士糊，我这次用的长宽高都7.5cm的盒子，方子里的材料可以做两盒盒还富裕了一点芝士糊，用法培客709ml的大号盒子三层刚刚好，放入冰箱冷藏。

步骤 9

吃之前撒上可可粉，太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-04-16 10:58:26