巧克力吐司

作者： Love好巧

说实话这款吐司好吃是好吃 也是真的麻烦 真的是谁做谁知道 这款面包也是我做过面包中发酵最最最最最长的时间的面包，发酵的过程会让你怀疑人生……

用料

• 黑面团
• 巧克力 80克
• 可可粉 15克
• 牛奶 75克
• 糖 35克
• 高筋面粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 25克
• 蛋清 1个
• 白面团
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 牛奶 125克
• 盐 4克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

先做黑面团，准备好所需要的黑面团材料。巧克力我用的是德芙的黑巧克力。

步骤 2

帮粉类的材料放入不粘锅里搅拌均匀，我是直接放入不粘锅里了，因为等会还是要放入不粘锅里的，再加入牛奶搅拌均匀，备用。

步骤 3

帮巧克力和黄油隔热水加热融化。

步骤 4

融化好的巧克力和可可面糊一起搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。

步骤 5

灶头开小火。

步骤 6

帮不粘锅放到灶头上不停搅拌不停搅拌……

步骤 7

一直搅拌成这样就可以关火出锅了。

步骤 8

放入保鲜袋，我是出锅直接放入保鲜袋里了，这时候就是考验保鲜袋牢不牢固的时候了

步骤 9

放入保鲜袋后摊平黑面团擀平

步骤 10

擀平。放入冰箱冷冻半个小时。

步骤 11

这时候我们做白面团。

步骤 12

酵母放入牛奶里融化。

步骤 13

帮除黄油以外的材料全放入和面桶里，先15分钟。

步骤 14

15分钟后加入黄油居续15分钟，一共和面时间是30分钟。

步骤 15

我做面包揉面时间都是30分钟，一直没有关心过有没有手套🧤，今天突然想起来，看看还是有的，破洞的地方也是没有锯齿。

步骤 16

和好的面团拿出来揉成面团，静置15分钟。

步骤 17

15分钟后擀平。

步骤 18

放入黑面团。

步骤 19

用白面团包住黑面团，我这里弄的太难看👀了，左右对折，用擀面杖擀平，在左右对折。然后擀平，这样操作三次可以了。因为我多做了一步所以出炉后白色的看着少很多，

步骤 20

最后一步擀平用尺子量一下分三份，用刀切下去。分出九个小长条，然后编麻花。

步骤 21

放入450克的吐司模具中。

步骤 22

在模具上用保鲜膜盖着，放入烤箱里发酵，在模具旁边放碗热水，我是用的开水，因为这个巧克力吐司超级难发酵的，中途换了几次水，一共发酵的时间五六个小时……

步骤 23

N小时后发酵出来的样子还是很好看的，发酵到八九分满，盖上盖子烤。

步骤 24

预热烤箱上下火170度55分钟，我是根据奶酥吐司烘烤的时间一样来的。

步骤 25

烤出来还是很好看的。

步骤 26

满满一盒。

步骤 27

出炉赶紧脱模。放在凉架上放凉。

步骤 28

切片，切出来像是大理石纹的感觉，好看。

步骤 29

还可以不是很甜，就是发酵太麻烦了。

菜谱创建时间：2020-04-16 01:26:02