广东豉油鸡

作者： 筱厨子

外面买的都是冰凉冰凉的鼓油鸡，当然是自己做的好吃啦！

用料

• 温氏黄油鸡 1只
• 姜 10片
• 红葱头 10个
• 生抽 150ml
• 片糖 半片至一片
• 水 适量

广东豉油鸡的做法步骤

步骤 1

红葱头切开，姜切片，片糖备好，黄油鸡洗净备用。

步骤 2

热锅下油煸炒姜片和红葱头，闻到很香，红葱头炒至微焦。

步骤 3

放入片糖，倒入酱油。

步骤 4

片糖溶化，酱油烧开。

步骤 5

放入黄油鸡，转动鸡上色。

步骤 6

用勺子往上面淋酱油帮助上色。

步骤 7

淋一会。不淋也可以的，鸡多转动两三次，我是觉得好玩😅。

步骤 8

酱油再次烧开后加入开水，没过鸡7成左右，加盖烧开3分钟，翻转再烧开3分钟，关火闷20分钟。我的电陶炉，关火后还有余温，1公斤的鸡完全熟透。一般燃气炉闷25分钟，足够入味，也熟透。

步骤 9

出锅就吃，忘记拍照。儿子吃时我跟他说话，他不搭理我，他放下骨头时对我说，太好吃停不下来。🤣🤣🤣

广东豉油鸡的小贴士

1.用片糖做出来色泽漂亮。 2.味很浓的头抽，100至120ml够了。 3.喜欢鸡肉软些的可多煮一些时间再关火闷，多煮的时候汁水会变浓稠一些，风味更佳。以闷为主的方式，肉质会嫩一些，两种做法各有千秋。 4.酱油含糖，很容易糊底，注意翻动。起锅前用筷子戳一下鸡腿最厚的位置看是否有血水流出，检查是否熟透。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:48:50