淡奶油戚风蛋糕

作者： 小白Air

淡奶油用到吐司里感觉不是很明显，挺可惜的，做到蛋糕里更好吃呀！倒入模具的蛋糕糊很浓稠的话，最后成品也会很高。做了两次都很好吃！材料量为八寸蛋糕模具。

用料

• 淡奶油 200克
• 低粉 90克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 蛋白糊用糖 40克（木糖醇可替代）
• 盐 3克（可省）
• 香草精（或朗姆酒泡香草荚） 几滴（可省）
• 蛋黄糊用糖 10克（可省）
• 鸡蛋大个 5个
• 蔓越莓 若干（可省）

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

做蛋糕呢就是做好两个糊，蛋白糊只需要蛋白加柠檬汁加糖，进行打发，柠檬汁几滴可以用白醋替代。为了减肥，白糖可以用木糖醇替代，我试过最少放20克木糖醇，可以打发成功。因打发蛋白要求工具无水无油，所以分出蛋白后第一步打发蛋白，然后放入冷藏，再处理蛋黄糊。

步骤 2

其余材料全部都放入蛋黄糊，用打蛋器先手动搅拌，再电动打均匀即可。我从来不筛粉。为了健康，蛋黄糊里的10克糖可以省略。这次我还加了点柠檬肉和蔓越莓进去。

步骤 3

两个糊糊用切拌的方法进行混合，切拌的同时烤箱提前预热十分钟，糊糊倒入八寸模具后可以再在表面撒一些蔓越莓。150度下层烤55分钟。出炉马上拿出倒扣，冷却后密封保存，切块吃起来！

步骤 4

放入烤箱时注意观察颜色，颜色满意后（大约25分钟时），记得盖锡纸。我的迷你烤箱150度50分钟就可以了。并不想用水浴法，不方便。

步骤 5

冷却后切块，很嫩。

步骤 6

第二次做这款蛋糕，盖锡纸前的照片，150度50分钟迷你烤箱效果如封面，赞呀，淡奶油消耗的实用方法！

菜谱创建时间：2020-04-15 23:45:37