不用费劲揉面的韭菜盒子

作者： 蛋蛋不吃蛋

烫面＋折叠法的韭菜盒子，不用使劲揉面，大人小孩都爱！ 家里人都很爱吃，所以分量做得大， 大家可以减分量做，面粉和热水比例2：1就可以啦。 折叠法面团需要的时间有点久，如果没那么多时间或者急着做就多花点力气揉面吧🤣 烫面还是挺好揉的。揉好后至少让面团静置20分钟以上，才好擀～

用料

• 馅料：
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 5个
• 盐 适量
• 红薯粉丝 适量
• 五香粉 一小勺
• 植物油 一勺
• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 热水（80-90度） 250克
• 盐 2克
• 玉米油 15克

不用费劲揉面的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

把热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入盐和玉米油，用手揉成团，粗略揉成团就可以啦。

步骤 2

将面团扯长，然后像叠被子那样，两边往中间折，稍微光滑的那面朝上，蒙上保鲜膜，静置30分钟。 期间让面团吸水，形成面筋。 三十分钟以后，再折叠一次，静置30分钟，再叠一次。 一共三到四次，你就会发现面团又软又有韧性。

步骤 3

等待面团的时候，我们就来做馅料，最好先把韭菜洗干净晾干水分再切哦。打好鸡蛋，下锅炒。

步骤 4

我喜欢嫩一点的鸡蛋，凝固后关火，晾一下不烫手把鸡蛋切碎啊

步骤 5

红薯粉条开水烫熟，捞出来放凉水里泡泡，滤干水分切成小段。

步骤 6

先把晾干的韭菜切碎， 加一勺植物油拌均匀， 让韭菜表面覆盖有油， 这样韭菜不怎么出水。 做出来的盒子才不会水乱淌。 ⚠️韭菜要晾干再切，切好先放油拌匀！（划重点）

步骤 7

拌好油的韭菜加入切好的鸡蛋碎和红薯粉丝，加入五香粉和盐，拌它！馅料ok～

步骤 8

把柔软的面团切开。切成几份由你喜欢😊ི

步骤 9

搓成光滑的长条

步骤 10

切成剂子，不要太小，毕竟我们是做韭菜盒子不是做饺子🤣

步骤 11

擀成薄薄的大圆片，要薄！皮才脆！

步骤 12

加入满满馅料

步骤 13

包它！我就是用的包饺子的手法，花边太费时啦！（我会给你说我其实不会包花边吗？哈哈哈）

步骤 14

圆鼓鼓的肚子，不过煎的时候稍微压扁一点点，比较容易熟。轻轻的，别一巴掌拍平了🤣

步骤 15

平底锅加入少许油，开小火，盖上盖子慢慢煎，注意翻面啊，别糊了！

步骤 16

翻一下

步骤 17

金灿灿的韭菜盒子

步骤 18

皮薄馅足！香～

不用费劲揉面的韭菜盒子的小贴士

家里人都很爱吃，所以分量做得大， 大家可以减分量做，面粉和热水比例2：1就可以啦。 不过呢，面粉这个东西吸水量差异还蛮大的，可以预留一点加入。 热水的温度要在80以上90以下才有烫面的效果，烫面做出来韧性好不易破。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:22:17