#小纸杯蛋糕抹茶味#又可爱又好吃的抹茶纸杯戚风蛋糕，外酥里软

作者： 雨霜囡

完全不会失败的杯子蛋糕，非常适合小孩子吃着玩～ 加了抹茶的味道，好香好吃，再也不怕有鸡蛋的腥味啦。表面酥里面松软，简直太好吃～ 这是8寸模具的量，没有抹茶粉就全部100克低粉哦～

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 92克
• 抹茶粉 8克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 85克
• 玉米淀粉 6克
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴

#小纸杯蛋糕抹茶味#又可爱又好吃的抹茶纸杯戚风蛋糕，外酥里软的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开

步骤 2

奶、油、盐混合，搅拌均匀成乳液状

步骤 3

抹茶粉和低粉混合过筛，加入到牛奶混合液中，稍微搅拌溶解

步骤 4

蛋黄分两次加入到面糊中

步骤 5

画z字搅拌至面糊无颗粒的糊状

步骤 6

开始打发蛋白，先在蛋白中加入玉米淀粉和柠檬汁

步骤 7

砂糖要分三次放，先高速打蛋白至有大气泡的时候，放第一次白砂糖

步骤 8

打到出现纹路的时候加第二次白砂糖

步骤 9

打到蛋白比较细腻光泽的时候，加入最后一次白砂糖，转成低速挡

步骤 10

打到出现大勾这种略干性的发泡

步骤 11

挖盆子边缘的蛋白霜，大概1/3蛋白霜放入面糊

步骤 12

先切后拌的手法，拌均匀

步骤 13

再将混合面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续先切后拌均匀

步骤 14

最后可以装裱花袋分别挤到杯子里，不过我太懒了，直接这样倒，哈哈～注意别弄到边缘，弄到的话就擦干净

步骤 15

8分满就可以啦，后面会发起来

步骤 16

装了17个小小的杯子

步骤 17

烤箱上下火150°C预热5分钟，蛋糕放下层，150°C烤30-35分钟

步骤 18

大概到25分钟的时候如果表面上色太深，可以盖上锡纸防止焦了，但是得要蛋糕发起后才可以。我的都发得很高，锅盖头，哈哈～虽然不太美观，不过我喜欢这样的，可爱

步骤 19

出炉，稍微振一下

步骤 20

一个一个排好，太可爱了

步骤 21

稍微放一会就可以吃啦～我喜欢吃刚出炉的不烫嘴就吃，热乎乎的超好吃，表面的皮酥脆可口，里面都是软软的

步骤 22

拿个小的勺子叉子吃，超好吃

菜谱创建时间：2020-04-15 22:51:06