特色酱土豆(감자장조림)-朝鲜族风味

作者： choi13

我也不知道我为什么这么爱吃土豆😂😂😂 这道菜，从小就爱吃，虽是独门做法，却非常简单，我跟我妈学的，我妈跟我姥学的，一大家子都爱吃。 一般的朝鲜族酱土豆都是用那种超级小的土豆整个酱，酱的皱皱巴巴的。这个做法略有不同，主要就是选材上，不用小土豆，而是稍大一点的，切开，用油煎一下，再酱，入味才好吃，小时候经常把做好的土豆配上热乎的白米饭，夹上几个，舀点汤汁，把土豆弄碎拌饭，那叫一个香！后来两个朋友来家里吃过我妈做的酱土豆，也从此爱上，每次来家里都必须吃我妈做的酱土豆😍！

用料

• 土豆 2斤
• 大葱叶 若干
• 干辣椒(红) 5个
• 生抽 8勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 水 适量
• 油 适量

特色酱土豆(감자장조림)-朝鲜族风味的做法步骤

步骤 1

土豆带皮洗干净，小的对半切，大一点的多切一下。葱叶切段，干辣椒中间划开一刀备用。这一步忘记拍照了😢

步骤 2

热锅凉油，油多一点点，放入葱叶和干辣椒，转小火，待葱叶变色出香味后，将土豆的切面朝下摆入锅中。

步骤 3

中火煎到切面微微金黄后翻炒均匀。

步骤 4

放8勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，这里勺是吃饭用的勺。家里生抽咸的就少放些，靠老抽调色，加水至如图中刚要没过土豆，盖上盖子，转大火。

步骤 5

土豆熟了以后，把盖子打开，这一步可以拿盐适当调整咸淡，继续大火收汁。我是拿筷子扎了一下切的厚的，看熟没熟。😂

步骤 6

收到留一点汤汁，盛盘，稍微放凉一点土豆会变得糯糯的，更好吃。

特色酱土豆(감자장조림)-朝鲜族风味的小贴士

1. 土豆尽量买小的，但不要超级小的都不用改刀的那种，那种不切的不入味。 比乒乓球大一圈的对半切刚刚好。 2. 干辣椒看个人喜好，不喜欢可以不放，我个人喜欢干辣椒被油冲出的香味。 3. 葱一定要放叶子，多放点，超级好吃！

菜谱创建时间：2020-04-15 22:35:35