轻松解决不爱吃胡萝卜的问题【胡萝卜戚风】

作者： 这是宅宅啊

不爱吃胡萝卜的吃这个吧～补充胡萝卜素呗

用料

• 胡萝卜泥 70g
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 46g
• 细砂糖 25g
• 玉米淀粉 10g
• 玉米油 25g

轻松解决不爱吃胡萝卜的问题【胡萝卜戚风】的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切小块，蒸熟，打成胡萝卜泥，因为量比较小，我直接用榨汁杯打的，没那么细腻，带一点颗粒感，用破壁机的会比较细腻。

步骤 2

胡萝卜泥和玉米油放入盆中搅拌均匀，筛入低筋面粉混合均匀即可，来回十字划拌，注意混合手法避免起筋。

步骤 3

分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄加入上一步骤中，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡或干性发泡。喜欢吃软嫩一点的湿性发泡就可以了。

步骤 4

先往蛋黄糊加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

步骤 5

再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

步骤 6

倒入6寸的中空戚风蛋糕模具中，轻震几下模具震出大气泡。

步骤 7

放入预热好175度的烤箱中烘烤28分钟即可（我的烤箱预热上火185下火180度烘烤28分钟）烤好出炉立即倒扣，完全冷却后再脱模。

菜谱创建时间：2020-04-15 21:32:09