老许家的三杯鸭🏠

作者： 瘦瘦V妈

有种味道是无论你去到哪里都不会遗忘的，那就是家的味道。 三杯鸭是家里的硬菜，因耗时长，平时不轻易做，在过时过节或者家里人齐的时候，爸爸妈妈才会做这道菜。又或者，我们某一个人馋了，打电话回去说周末回家，想吃三杯鸭，爸爸妈妈就会早早起床开始忙活，谁赶在午饭前到家，谁就可以最先抢占鸭头！

用料

• 鸭 1只,约2斤
• 酱油 半碗
• 米酒/料酒 半碗
• 花生油 小半碗
• 陈皮 3片/小半碗
• 蒜蓉 小半碗
• 姜蓉 小半碗
• 冰糖 适量

老许家的三杯鸭🏠的做法步骤

步骤 1

三杯，说的就是这三杯——油、米酒（料酒）、酱油，根据鸭子的大小调整用量，传统做法是三份等量，现在都倡导少油烹调，所以油的分量就适量减少了

步骤 2

鸭子剁四大块，用酱油、酒、油腌制鸭子两小时

步骤 3

蒜蓉、姜蓉、陈皮浸泡剁碎，待用

步骤 4

热锅冷油，把鸭皮煎至微黄，大致煸炒一会，盛起

步骤 5

锅内留底油加入蒜蓉、姜蓉、陈皮碎炒香

步骤 6

加入鸭肉同炒，有香味了，再加入沒面开水，一定要开水，刚才腌鸭肉的调料也一起加入，放入冰糖，盖盖子，改中火焖

步骤 7

中途大约每隔15分钟左右要反复淋汁，如视频

步骤 8

焖至剩一碗汁的时候就可以了，或者筷子轻松戳进最厚肉的部位就可以关火

步骤 9

哇，一碗精华

步骤 10

鸭肉放凉斩块，上碟

步骤 11

浇上一层汁

步骤 12

老许家三杯鸭太香啦！

步骤 13

配上4年自酿梅子酒，真是心满意足

菜谱创建时间：2020-04-15 20:50:23