巧克力戚风蛋糕

作者： ~ 詠恆の噯ㄣ`m

用料

• 玉米油 36克
• 牛奶 72克
• 德芙巧克力 36克
• 低筋面粉 72克
• 可可粉 18克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 砂糖 40克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶加热，趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力，完全融化。（可提前融化巧克力倒进去）

步骤 2

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

依次加入蛋黄，翻拌，全部蛋黄加入翻拌均匀。

步骤 4

蛋白加入食盐。砂糖分三次加入，打蛋器速度慢——快——中速。打至出现尖角硬挺即可。

步骤 5

硅胶刀挖一大块蛋白霜，放入巧克力面糊中，翻拌均匀。

步骤 6

巧克力面糊倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀。

步骤 7

从高处倒入模具，如活底模具记得模具外底裹好锡纸。高处轻震2下。

步骤 8

烤箱提前预热，放中下层。105℃25分钟，135℃25分钟。

巧克力戚风蛋糕的小贴士

第一次尝试这个方子，温度没控制好，开裂了顶部。等再做，再更新。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:23:30