福气满满烧仙草

作者： 堆糖舍烘焙媛媛

用料

• 1.木薯粉50g 草莓粉6g 沸水38g 糖适量 2.木薯粉50g 芒果粉 10g 沸水 40g 糖适量 3.木薯粉50g蝶豆花粉 1-2g 沸水36g 糖适量

福气满满烧仙草的做法步骤

步骤 1

木薯粉➕草莓粉过筛混合一起，水➕糖煮至沸腾，（一定要很沸腾的水，不然就容易变成非牛顿流体），边搅拌边倒入沸水，手揉成团。搓成条状，切粒！放一些粉防粘。做好不煮可以冷冻半个月。（其他品种同上操作） 水煮开，放入阿达籽，用刮刀搅拌一下，煮浮起来以后关小火煮30分钟，出锅泡入冰水里备用！

步骤 2

草莓奶冻 牛奶400g 糖20g 草莓粉10g 吉利丁15g 步骤 牛奶➕糖草莓粉煮至微微沸腾，把草莓粉搅拌均匀。降温到60度左右放入泡软的吉利丁，融化搅拌均匀。放入碗里凉透放冰箱冷藏4小时，切块备用。

步骤 3

红豆500g 水1300g 白砂糖100g 赤砂糖40g 盐1g（可不加） 高压电饭锅30分钟，不能人工泄气，等它自己降温泄气，打开加入糖类，不能搅拌， 在煮7分钟，直接打开拿出来，冷却后倒入碗里盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚，第二天变成粒粒分明，饱满软糯。

步骤 4

仙草冻 清水400➕仙草粉15g搅拌均匀，倒入奶锅里中火煮，期间一直搅拌直到沸腾变成粘稠液体，倒入碗里，凉以后放入冰箱冻成块即可切块备用。

步骤 5

黑糖珍珠 按珍珠（50g：水（1000），将珍珠粉圆倒入热水中，用滤勺搅动散开，待珍珠浮起，改小火煮至25分钟后，熄火加盖焖12分钟。倒入筛网用过滤的冷水冲洗，泡在冰水里备用。 西米 将西米倒入开水中煮，煮的过程中不断搅拌，防止糊锅。煮至西米中间只剩一点白芯时关火焖10分钟，用冷水过滤出即可。

步骤 6

汤底 牛奶200g➕炼乳20g➕糖5g➕椰浆20g

菜谱创建时间：2020-04-15 20:20:31