披萨

作者： 喜妈妈小厨

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶或水 130克
• 玉米油或黄油 15克
• 白砂糖 6克
• 酵母粉 4克
• 盐 2克
• 黑胡椒酱
• 虾仁、玉米粒（按自己喜好）
• 黑胡椒粉

披萨的做法步骤

步骤 1

1、牛奶、玉米油、白砂糖混合搅拌均匀；2、再加入高、低粉（也可全部用中粉）、酵母、盐，混合均匀揉成面团；3、液体量慢慢加，第一次加110克，揉一会再加10克，再揉再加直至加够130克，120克时有点黏手，坚持一下就好（面里有玉米油，多揉几下就不粘手了，面团比较柔软，不喜的话克减少液体量）。4、面团越柔越光滑。

步骤 2

面团揉到扩展阶段即可，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。手指插面团后不回缩不塌陷发酵正好，回缩是发酵不到位，塌陷是发酵过头了。

步骤 3

发酵好的面团取出排气，擀成8寸圆膜大小大饼胚状，中间稍薄，披萨盘抹油或用油纸铺垫，放入饼胚，用叉子在饼胚表面扎孔，防止高温鼓起。饼胚醒发10分钟左右，轻盈圆润即可。

步骤 4

披萨馅料：根据自己喜好随意添加，前提是不管什么馅料要提前处理去水，否则烤出来的披萨湿哒哒。我是青豆、玉米粒、虾仁焯水后攥干水，再加盐、黑胡椒粉、黑胡椒调味酱炒制水分蒸发。也可把馅料放烤盘烘干。

步骤 5

发酵好饼胚后，刷一层黑胡椒酱，撒一层芝士碎，放玉米粒虾仁，再撒一层芝士碎。

步骤 6

烤箱提前预热，中层（披萨盘放烤架上，），上火200度，下220度，烤10分钟；再把下火调190度，上火不变，再烤10分钟。

步骤 7

出炉

步骤 8

松软可口

步骤 9

早餐

步骤 10

馅料随意

步骤 11

花边烤肠

步骤 12

不错哦😌

菜谱创建时间：2020-04-15 20:11:48