藜麦低脂吐司

作者： 花生米叫土豆

藜麦，众人推崇的健康食品。 这里不多说，会选择这款食材做面包也都是了解的人呐。嘿嘿。 配方给出的是两个450g三能金模的量。做一个请减半。 做之前请务必要先看下小贴士～

用料

• 高筋面粉 500克
• 全麦粉 40克
• 熟藜麦 160克
• 细砂糖 33克
• 盐 7克
• 酵母 6克
• 全蛋液 50克
• 脱脂牛奶 267克
• 黄油 33克

藜麦低脂吐司的做法步骤

步骤 1

将适量生藜麦洗净后加冷水泡15分钟，大火煮开后小火煮15分钟后沥干水分放凉备用。

步骤 2

除黄油外的所有材料进缸搅拌至拓展。

步骤 3

加黄油揉至完全拓展后28度75%发酵至两倍大。

步骤 4

分割成4份，滚圆后松弛15分钟后进行第一次擀卷。

步骤 5

第二次擀卷

步骤 6

入模具进行二次发酵。

步骤 7

32度75%发至9分满。 指腹轻轻按压可以回弹即可。

步骤 8

180度烤40分钟。

步骤 9

柔软

藜麦低脂吐司的小贴士

1、我大约用了50g的生藜麦煮熟后过滤得到了160g多一点的熟藜麦。 建议可以多煮一些备用。剩余的熟藜麦可以拿来拌沙拉等。可以冷藏密封保存3天左右。 2、我不希望表皮太厚上色太深，所以我一进烤箱就加盖锡纸，直到最后3分钟拿掉锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-15 18:47:59