尖叫脆皮炸鸡

作者： 蓝墨梨

𝗟𝗶𝗳𝗲🍗脆到尖叫的炸鸡呀 𝙝𝙖𝙫𝙚 𝙖 𝙣𝙞𝙘𝙚 𝙙𝙖𝙮 𖠚ᐝ · 一直是炸鸡爱好者 🤰不能喝酒是个巨大的遗憾 但不能停止制作好吃的炸鸡 酥皮嘎吱脆 里面的肉是鲜嫩甚至带一丢丢爆汁 关键是不用市售的炸鸡粉 仅仅是面粉：淀粉5:2就能做出好吃的裹粉 关键一定要把鸡翅根压在裹粉里 压实 压久 沾水 再压一遍 这样才能形成好吃的脆皮炸鸡 . 边吃边追剧 用冰红茶代替啤酒 也是超级满足哒 .祝欢喜 ：）

用料

• 鸡翅根 1斤
• 盐 5克
• 糖 15克
• 黑胡椒 2克
• 蒜片 一大把
• 酸奶 2勺
• 辣椒粉 2克
• 裹粉
• 面粉 200克
• 淀粉 80克
• 黑胡椒粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 小苏打 1勺
• 盐 1勺
• 蒜粉 1勺

尖叫脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

所有腌料全部加入，搅拌均匀，用手抓抓，保鲜膜密封，冰箱冷藏入味至少1小时，一晚上入味更好

步骤 2

裹粉的材料全部混合，搅拌均匀

步骤 3

裹粉这一步非常重要，把腌好的鸡翅根压在裹粉里，多次使劲按压，必须压实，鸡翅根被裹粉包住，然后沾水，再次放入裹粉，一点点按压，压紧压实，一定要全部裹住呀。不要吝啬裹粉的量，剩下的打个鸡蛋摊成面饼一样好吃。

步骤 4

油温加热到160度，中小火炸10分钟，180度复炸30秒，上色更好看，期间一定控制好油温。放在滤油网滤一下油，切圆白菜细丝铺底，放炸鸡，挤一点沙拉酱做装饰，配一杯啤酒🍻最开心。脆皮嘎吱嘎吱，一口啤酒一口肉，我都流口水🤤啦。

菜谱创建时间：2020-04-15 18:29:48