芋泥麻薯咸蛋黄馅的红薯软欧包

作者： 萌婧麻麻6585_quld

做了好多次都是纯面粉色，为了迎合春天的到来，又不想给宝贝吃色素，刚好家里有红薯，超级甜糯的红薯，就拿来做软欧！！我的配方糖量都会少点，个人不想吃太甜的，也不想给宝宝吃太甜的！！所以喜甜的亲们，可以自己多加10g左右哈😊

用料

• 面团体用料
• 高筋面粉 260克
• 红薯泥 150g
• 鸡蛋 1个约45g左右小个的鸡蛋就好
• 盐 2克
• 糖 20克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 芋泥馅料
• 芋头 1个
• 糖 20克
• 牛奶 210克
• 黄油 20克
• 麻薯馅料
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 140克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 咸蛋黄 7个
• 白酒 少许

芋泥麻薯咸蛋黄馅的红薯软欧包的做法步骤

步骤 1

1.现做芋泥馅料，准备一个大芋头，洗干净

步骤 2

2.芋头削皮，切小块，盖上保鲜膜，上锅蒸40-50分钟，用筷子戳一个洞，能轻易戳穿就可以了！！

步骤 3

3.将蒸好的芋头倒进料理机，加入糖，和牛奶，用料理机打成泥！

步骤 4

4.准备一个不粘锅，一定要不粘锅哦！黄油入锅，小火，我用的是电磁炉最小火，一定要小火，黄油化开后，倒入芋泥，用硅胶铲翻炒，一直翻炒，大约30分钟左右！

步骤 5

5.翻炒芋泥一定要有耐心，翻炒均匀，小火慢慢炒，可以闻到浓郁的芋头香味😍，炒到芋泥可以抱成团就可以了😁

步骤 6

6.炒好后，装入盆中，放冰箱保鲜，等等备用

步骤 7

7.接下来做红薯泥，准备两个小红薯，切薄片，盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟左右，蒸烂就可以了😬

步骤 8

8.用勺子压成泥，尽量压烂点，颗粒状少点，多压下😉

步骤 9

9.将红薯泥—牛奶—盐—糖—鸡蛋—高筋面粉—酵母依次加入面包机内，和面程序15分钟，15分钟后加入室温软化好的黄油，和面程序20分钟！

步骤 10

10.面团放面包机发酵50分钟

步骤 11

11.趁发酵的时间，制作麻薯 将除黄油外的所有材料放入盆子中，搅拌均匀，然后过筛两遍，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，拿出，趁热加入黄油，用硅胶铲翻拌均匀，没那么烫的时候，用手揉成团，放冰箱冷藏，备用

步骤 12

12.这个时候准备烤咸蛋黄，这个咸鸭蛋是我妈妈自己腌的，过几天发方法😀！烤箱180℃预热，取蛋黄，放入烤盘，表面洒一点点白酒，放入烤箱180℃，烤5分钟！烤完放一边放凉！有多余黏住的一点蛋白撕下，自己吃掉，或者老公吃掉都可以哈！扔了太浪费了哈哈！

步骤 13

13.面团发酵好后，用和面程序揉面4分钟，然后取出，分成7份，大家根据自己需要分团，我是分7份，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟！

步骤 14

14.醒发好面团后，开始制作，加芋泥馅，麻薯馅，咸蛋黄，根据面团大小自己喜好加馅料，然后包起来，做成自己喜欢的形状😝

步骤 15

15.整形好后，放入烤箱二次发酵20分钟，烤箱里放一盆温水，因为我之前烤了蛋黄，烤箱有余温就没开发酵功能

步骤 16

16.二次发酵好后，拿出面团，在表面撒高份，用刀割自己喜欢的纹路，我瞎设计的，原谅手残党！这时候烤箱上火155度，下火145度预热5分钟，烤盘垫上一层锡箔纸，再垫一层油纸，我都是这样，防止焦底，烤盘的厚实可忽略

步骤 17

17.放入烤箱，上火155，下火145，烤15分钟！

步骤 18

18.烤好后，取出放架子上放凉

步骤 19

19.放凉后，就可以吃了，超多馅料，超级好吃😊

芋泥麻薯咸蛋黄馅的红薯软欧包的小贴士

特别注意：因为每个人买的红薯含水量不同，面粉的吸水性也不同，如果做出来的特别黏手，自行多加面粉揉团，二次发酵时间拉长！！！此方子我也是自己辛苦所得，其中麻薯配方是参考其他人的，希望大家都可以成功！！ 有任何问题都可以一起探讨哈😊

菜谱创建时间：2020-04-15 16:41:15