手工麻薯

作者： c大豆

自用方子记录

用料

• 面粉（高筋、中筋） 30克
• 木薯粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 油（玉米油、椰子油、黄油） 20克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 140克

手工麻薯的做法步骤

步骤 1

牛奶、糖、盐、油倒入锅里，小火煮至冒小泡。

步骤 2

锅内倒入面粉，用蛋抽迅速搅拌，一瞬间变糊状，离火。

步骤 3

分次加入木薯粉，刮刀按压搅拌至无干粉，晾凉。

步骤 4

分次加入鸡蛋液，蛋抽搅拌均匀，有些费力。提起面糊有个角，轻轻甩动角不会落下就可以了。（这一步如果稀了加面粉，干了加点水，影响不大，最终面糊状态要对，类似泡芙的面糊）

步骤 5

面糊可以加葡萄干，蔓越莓，芝麻拌匀，装袋子里，往上提挤面团，不平整的地方用勺子沾水抹平。

步骤 6

长帝烤箱预热180，15分钟左右。空气炸锅180，15分钟左右，面团挤得大，时间延长。

步骤 7

成品，外酥里糯，空心。这一批面糊偏干，所以形状不太好。

步骤 8

挤面糊注意留下间距，挤得好成品更好看。

手工麻薯的小贴士

1、当天做的是最好吃的，第二天里面会变干，还没找到解决办法。一个人吃方子量减半。 2、没有木薯淀粉，用红薯淀粉也成功了。 3、葡萄干、蔓越莓这些要切碎。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:17:37