自制无添加罗望子酱Tamarind Paste

作者： Tess玩料理

做泰国菜的时候常常需要用到罗望子酱，市售罗望子酱里往往有很多的添加，这是我不喜欢的。做好的罗望子酱除了做菜也可以调水加适量的糖调成果汁。如果不常用罗望子酱可以按比例减少製作。按菜谱约可收到约400克的罗望子酱。

用料

• 罗望子酱 150克（不带籽约120克）
• 水 300克
• 水 150克
• 青柠檬汁 半个约（7-10克）

自制无添加罗望子酱Tamarind Paste的做法步骤

步骤 1

买来的罗望子果酱，这是有带籽的约150克（如果没有带籽的120克的果酱）放入一个较大的盆子里，等一下比较好操作。

步骤 2

将滾水300克放入罗望子果酱里，稍微搅拌一下，浸泡30分钟-1个小时

步骤 3

用手将种子还有一些果囊上的果肉揉分离。

步骤 4

将所有的果酱放入大筛子中，下面放一个小锅子。将果酱过筛，筛出不需要的种子和果囊。（要用缝隙大一点的筛子，否则不好筛）

步骤 5

将剩下的种子和果囊再用150克的热水浸10分钟。然后再一次过筛。

步骤 6

将两次筛出的果酱放小锅里用中小火煮滚，将柠檬汁倒入再继续小火滚约3-5分钟，要经常搅拌，然后熄火装罐。（滚的时候容易喷，要注意哦）

步骤 7

完成！（请放在冰箱里储存）

步骤 8

筛剩下的种子和果囊加300-400克的水煮滚两三分钟过滤，变成罗望子果汁（糖随意）

菜谱创建时间：2020-04-15 15:07:54