山药猫耳朵面

作者： 池上落叶

自己记录一下吧！

用料

• 山药泥 200克
• 中筋粉 200克
• 植物油 10克
• 盐 3克

山药猫耳朵面的做法步骤

步骤 1

所有配料一起揉成不沾手，光滑面团。(山药泥越细面团越光滑，我的山药泥不够细腻😜)

步骤 2

放入容器或者盖保鲜膜醒面20～30分钟。(我图方便直接用和面盆扣上的)

步骤 3

利用醒面的时间制作自己喜欢的浇头。

步骤 4

醒好的面擀成3㎜～4mm左右厚薄均匀的面片（方形，圆形，不规则形都可以，佛系随缘😂）。

步骤 5

切成1㎝左右宽的条，旋转角度每隔1㎝切一刀（切成正方形小面片）。

步骤 6

用拇指在寿司帘或者莜面专用工具搓出猫耳朵面的造型。

步骤 7

做好的猫耳朵面，撒少量干粉防粘。

步骤 8

取锅烧水，水开下锅，煮制猫耳朵膨胀上浮，(和平时煮面一样一样的)。(我中途会加一次冷水，再次煮沸)。

步骤 9

漏勺捞出入碗，加入浇头，调料就OK啦！

山药猫耳朵面的小贴士

1.山药含水量不同以及面粉的吸水量也不同，所以面干加水，面粘加粉，总之把它揉成一个光滑面团(我这个没加过水)。 2.可以一次多做点，冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-04-15 14:25:39