学会这个咸蛋黄酱的做法，解锁超多点心配方~

作者： 麦麦的面包星球

东方传统的咸蛋黄香，遇到欧洲传统的可颂香，少了西式甜点的腻，多了中式甜点没有的酥脆。简单好上手！

用料

• 可颂 1只
• 咸蛋黄 5只
• 糖粉 少许
• 橄榄油 少许

学会这个咸蛋黄酱的做法，解锁超多点心配方~的做法步骤

步骤 1

把冷冻可颂复烤一下。烤箱预热几分钟，180°烤5分钟。

步骤 2

把可颂从上面切开,不要切断。

步骤 3

将咸蛋黄酱用裱花袋挤在可颂里

步骤 4

筛上防潮糖粉，超好吃的咸蛋黄可颂就做好啦~ 下面介绍自家做咸蛋黄酱的做法，学会了就能解锁超多好吃的~

步骤 5

蛋黄酱的制作也相当简单，一学就会~只需要准备【咸蛋黄、橄榄油、糖粉】。

步骤 6

咸蛋黄与糖粉的比例为：10个蛋黄加2g糖粉，根据蛋黄数量增减哈~

步骤 7

做咸蛋黄酱之前，蛋黄先用酒泡一下去腥。（这一步很关键）我用的是白酒，黄酒也行。

步骤 8

再用橄榄油泡一下（增加香味）

步骤 9

再放入140摄氏度的风炉（普通烤箱也行）烘烤5分钟 。 烤到咸蛋黄微微出油。

步骤 10

等咸蛋黄凉后加入糖粉一起搅碎。

步骤 11

想要更香的话，可以选择用锅炒一下出香味。

步骤 12

要想再精益求精，可以加点甜点师最爱的万能青柠檬屑搅拌，更加爽口。 搅拌均匀，咸香可口的蛋黄酱就做好了。

步骤 13

做好的蛋黄酱可以冷藏保存，随时可以拿出来做出好吃的咸蛋黄可颂、咸蛋黄酥、咸蛋黄月饼......

学会这个咸蛋黄酱的做法，解锁超多点心配方~的小贴士

很多比较便宜的甜品（比如一两元的蛋黄酥）中的咸蛋黄，材料有可能不是特别的好，不建议给小孩吃，但是自己做的咸蛋黄酱，就非常放心。

菜谱创建时间：2020-04-15 14:16:17