黄油版蛋黄酥

作者： Haley1222

⚠️配方是9个的量 ⚠️黄油必须软化，但不能化成水了 ⚠️豆沙用的广州酒家低糖红豆沙 ⚠️没试过用黄油做的一定要试试，做出来的味道真的比猪油的好吃

用料

• 油皮:
• 中粉 100克
• 无盐黄油(猪油) 36克
• 糖 9克
• 盐 0.9克
• 水 46克
• 油酥:
• 低粉 80克
• 无盐黄油(猪油) 40克

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

第一步:制作油皮，100g中粉➕9g糖➕0.9g盐➕36g黄油➕46g水，搅拌均匀

步骤 3

第二步:均匀后的油皮拿出来摔打一下，揉一下，揉均匀即可，揉好盖保鲜膜松弛半小时

步骤 4

第三步:制作油酥，80g低粉➕40g黄油，搅拌均匀，戴上手套弄成一块，盖上保鲜膜松弛半小时⚠️这一步可能会有点硬，不要紧，后面加在油皮就好了

步骤 5

第四步:包的馅大概42g左右，⚠️包的时候注意用虎口一直往上包，包好的时候可以挤压一下，把空气压出来，再搓圆

步骤 6

第五步:分割油皮和油酥，油皮21g，油酥13g，⚠️按照顺序的放好，做一个放一个，保鲜膜盖着

步骤 7

第六步:拿出一个刚包好的油皮油酥，擀好卷好⚠️按顺序拿，先拿第一个包好的出来擀

步骤 8

做的也不是很好🙃

步骤 9

第七步

步骤 10

第八步

步骤 11

第九步

步骤 12

第十步:180度中层烤28分钟

步骤 13

烤出来的成品

菜谱创建时间：2020-04-15 12:51:26