视频版🧑🏻‍🍳超下饭的川味【爆炒猪肝】

作者： 聪生家

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用料

• 猪肝 700克
• 泡红辣椒 4个
• 泡姜 5片
• 大蒜 6瓣
• 芹菜 2根
• 大葱 1根
• 生抽 1茶匙
• 老抽 半茶匙
• 花椒油 1小勺
• 料酒 1茶匙
• 白胡椒粉 1小勺
• 淀粉 半茶匙
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 花椒粒 1小把

视频版🧑🏻‍🍳超下饭的川味【爆炒猪肝】的做法步骤

步骤 1

1根大葱、2根芹菜、4个泡椒切斜刀段备用，6瓣蒜、1块泡姜切片备用。

步骤 2

猪肝700g切薄片，放入清水洗去血水，然后捞出挤干水分。

步骤 3

碗中加入1小勺胡椒粉、1茶匙生抽、半茶匙老抽、1小勺花椒油、1茶匙料酒、半茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

步骤 4

热锅放入稍微多一些的油，大火加热到7成后，放入花椒爆出味，加入泡椒、泡姜和蒜片炒出香味。

步骤 5

加入猪肝，快速翻炒至断生。

步骤 6

加入大葱段和芹菜段翻炒均匀。

步骤 7

待猪肝8成熟，放1小勺白糖和1小勺盐，再加入1小勺生抽翻炒均匀。

步骤 8

将小许淀粉和水融化均匀，加入后翻炒勾一丁点芡。（这个步骤可以选择性省略）

步骤 9

起锅。请前往【聪生家】公众号，看完整做饭vlog🤩

菜谱创建时间：2020-04-15 11:32:49