牛肉拉面

作者： 小鱼儿的美食菜谱

用料

• 牛肉 1000克
• 西红柿 3个
• 洋葱 1个
• 大蒜 10瓣
• 香料：香叶、桂皮、八角、草果、花椒、冰糖、生姜 若干
• 酱料：一块豆腐乳，加一点豆腐乳计，一勺黄豆酱，一勺蕃茄酱 调匀
• 植物油 少许
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 面粉 300克
• 盐 2克
• 水 150克

牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，冷水下锅，放二片生姜一勺料酒，大火烧开焯水，煮开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出洗净。

步骤 2

大蒜对半切开，西红柿、洋葱切块。

步骤 3

锅中加植物油，油热后倒入大蒜、洋葱翻炒，炒出香味儿后倒入酱料、牛肉炒匀。翻炒均匀后加入足够多的水，放入生抽、胡椒粉、西红柿及全部香料，大火烧开小火慢炖至汤汁粘稠、牛肉熟烂，然后根据自己的口味适当加盐及蚝油适量。

步骤 4

挑出牛肉粒，过滤汤汁备用。

步骤 5

300面粉加2克盐，加150冷水搅成面絮后揉成面团。饧面20分钟再揉，共计二次。

步骤 6

最后饧面半小时，拿出面团后不揉直接按扁切成粗长条。搓圆，涂油，放入盆中再饧半小时。

步骤 7

拿出粗长条搓成细长条，放入盘中涂油，继续饧半小时。

步骤 8

锅中浇开水，将面条拉至合适的细长条放入开水中煮熟。

步骤 9

面条上倒入牛肉汤汁，并放上牛肉块。

菜谱创建时间：2020-04-15 10:21:00