超清爽超低卡de豆奶蜂蜜版焦糖布丁

作者： 中央小厨房

这个方子纯属是意外，封城期间牛奶用完，豆奶却多的快过期，自个儿还是个很在意热量的主，抱着一切一试的心态，替换掉了牛奶和白糖，奶油用量减掉了75%，增加了一个鸡蛋来代替被减去的奶油做支撑布丁的骨架。成品，居然比原方子好吃N倍🤣🤣要知道这总热量可是少了70%有多！果断记录❤️简单快手还超难吃月半滴小美味❤️

用料

• 蜂蜜 40克
• 鸡蛋 20克
• 奶油 80克
• 豆奶 250克
• /焦糖部分/
• 砂糖 25克
• 水 70克

超清爽超低卡de豆奶蜂蜜版焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备材料和模具。模具不需要啥专业家伙，找平底圆柱状，耐高温的就ok，比如我这俩，炖盅😄

步骤 2

先熬焦糖，直接糖和一半分量的水，约35g一起下锅

步骤 3

等它自己煮，全程不需要搅拌

步骤 4

到开始看见有颜色变化的时候就该关注了，一旦开始有颜色，后面的变化速度非常快。拿起锅轻轻晃动

步骤 5

颜色渐渐变深

步骤 6

到漂亮的深琥珀色

步骤 7

加进另一半的水。加的时候一定小心，焦糖会溅起来，而且温度很高。最好选深一点的小锅熬

步骤 8

焦糖和水反应完后，倒入模具底部

步骤 9

豆奶和奶油混合，煮开

步骤 10

鸡蛋里加入蜂蜜搅散

步骤 11

煮开的混合液慢慢倒入鸡蛋液中，快速搅拌。记住一定是一点一点慢慢到，快速搅拌！！不然倒快了或者搅慢了就成蛋花汤了😂

步骤 12

搅拌充分后过滤，烤出来口感会更细腻

步骤 13

过滤完轻轻倒入模具

步骤 14

取深烤盘，加入基本和模具内液体水位一样高的开水。加开水和煮开豆奶都是为了减少烤的时间，避免气泡出现。同时要重重敲一下黑板！水浴的水位一定要和布丁高度基本一致，否则，见👇惨痛教训😅

步骤 15

看👆最上面的有一个明显的分层部分是光滑的。。那个。。当时的水位就是只有光滑的部分那么高😅下面坑坑洼洼的是暴露在水面的部分。。。

步骤 16

anyway, 回归正题，烤箱预热150度，盖上锡纸或者盖子入，保持150度烤40分钟。

步骤 17

出来成品是光滑水嫩滴。晾凉后如冰箱冷藏一段时间，低温更好吃哟的小

步骤 18

吃的时候用薄薄的小刀贴着模具边缘划一圈，倒扣在盘子上，没有立刻下来别着急，左右换一晃，大概率你会听到卟咚一声，介胖己就漂漂亮亮下来了😁 上桌享受吧😌

菜谱创建时间：2020-04-15 06:17:15