吐司

作者： shushu淑

这次选用的发酵方式是波兰种酵头 ，个人觉得比用酵母粉的口感好很多，松软好多。而且它需要的发酵时间比酵母粉的短，下面是我制作过程中记录下来的。 注意事项⭕️⭕️❌❌❌❌⭕️❌❌ 1.酵头的发酵不看时间 看它的发酵程度 2.白糖可以适当增减，我个人觉得刚刚好 3.本方手揉法 4.不需要预热 5.黄油得提前室温软化

用料

• #波兰种（酵头）#：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 活性酵母粉 1克
• #面团#：
• 高筋面粉 230克
• 活性酵母粉 3克
• 白糖 65克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个（70克～80克）
• 纯牛奶 60克
• 黄油 20克

吐司的做法步骤

步骤 1

1.将波兰种里的高筋面粉和水混合搅拌，然后倒入一克酵母搅拌均匀，密封发酵 （我是弄好放到冰箱冷冻发酵一夜） （不结冰的那一层！！！！！！）

步骤 2

2.如图产生大量气泡即可

步骤 3

3.将面团部分（除黄油）倒入盆里

步骤 4

4.倒入波兰种搅拌均匀 ，揉成面团

步骤 5

5.中间挖洞， 放入黄油 像搓衣服一样拼命揉搓，也可以摔打

步骤 6

6.揉成如图一样出手套膜即可.团圆，盖保鲜膜温暖地方醒发至两倍大。

步骤 7

7.醒发好的面团拿起如图一样即可 （也可以手粘面粉戳个洞不回弹就好了）

步骤 8

8.取出按压排气（不要去揉它，避免面筋断掉口感不好）

步骤 9

9.分成三个等分的剂子，团圆，松懈十分钟

步骤 10

10.取一个，再一次按压排气

步骤 11

11.擀成长方形厚片，如图一样对折

步骤 12

12.然后擀成长方形薄片，越薄越好

步骤 13

13.从一头卷起

步骤 14

14.放入模具

步骤 15

15.二次醒发至六分满。

步骤 16

16.如图一样，然后盖上盖子，烤箱不需要预热，直接160℃烤40分钟即可。。

步骤 17

17.口感真的超级超级好🐷🐷🐷🐷🐷🐷

吐司的小贴士

二次发酵的时候旁边可放碗热水哦～

菜谱创建时间：2020-04-15 01:04:09