超好吃系列～草莓千层🍓

作者： 石榴和树

用料

• 皮
• 牛奶 224克
• 糖 22克
• 低筋面粉 41克
• 玉米淀粉 27克
• 黄油 14克
• 鸡蛋 5个
• 馅
• 淡奶油 230克
• 糖 23克
• 草莓 若干个

超好吃系列～草莓千层🍓的做法步骤

步骤 1

备好饼皮用料。

步骤 2

备好内陷用料。

步骤 3

牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、糖入盆，一个方向搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋打散，加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 5

黄油隔水融化，加入面糊搅匀（偷懒儿，切了小块用微波炉叮了一下，大块黄油用微波炉容易崩油）。过筛两次！面糊细滑。

步骤 6

重要的一步！全程小火烙饼！小火！可以每烙完一张，锅放在湿毛巾上降温（我还是偷懒，中间把锅拿开，离火降温）。 舀一勺面糊进锅中，快速转二至三圈，使面糊均匀铺在锅底薄薄一层，剩余面糊倒出另一碗中。 锅中多出的一块饼皮，用牙签或锅铲，划开，保证留下的饼皮是圆形（下次补图）。待饼皮鼓起小泡就可以将饼皮从锅中移出，晾凉。

步骤 7

取一个无水无油盆，倒入淡奶油和糖打发。如果室温高，可以隔凉水货冰打发。打发至出纹路，且不消失，再打一分钟，有阻力即可。（忘拍照，下次补上）

步骤 8

草莓切片，也可以切小碎块放入淡奶油中拌匀。一层饼皮，一层淡奶油，一层饼皮，一层淡奶油+草莓+淡奶油，如此反复。

步骤 9

最后完成，裹好保鲜膜。放入冰箱，三小时以上。

步骤 10

享受吧！我家大宝摆盘！

菜谱创建时间：2020-04-15 00:25:26