香椿的保存方法-留住春天

作者： Freeze静

家门口有几棵很大的香椿树，从我出生开始，每年春天都能吃上家里自产的香椿芽~香椿长芽后就要马上摘掉，不然没过几天便会长老，摘下来的香椿也要第一时间集中处理保存起来，这样才能留住最新鲜的味道！ 今天带来的香椿保存法是妈妈用了几十年的家常方法，很简单，但是很实用！大家可以趁着香椿集中下来的时节，多买一些，存起来可以吃一整年！

用料

• 香椿 适量
• 盐 适量

香椿的保存方法-留住春天的做法步骤

步骤 1

摘下来或买来的香椿尽量第一时间清洗干净~

步骤 2

将蒂部的小叶子摘掉，更细致一点可以用剪子将尾部剪掉，但是我一般会偷懒，吃的时候再一刀切掉~

步骤 3

将处理好的香椿放入沸水中焯水。

步骤 4

香椿中含有一定的硝酸盐，无论是凉拌还是炒蛋，我都会先焯水~ 而且要保存香椿也是一定要焯水的，不然新鲜的菜是难以长时间储存的！

步骤 5

香椿焯好水之后放入清水中淘洗两遍，沥干水分。 加盐拌匀~ 盐的量我一般就是尝着来，尝着觉得不咸不淡能白口吃的程度~ 因为我习惯加完盐之后的一两天之内冷藏保存，吃盐渍香椿，所以不会把它腌渍的太咸！ 这里用滤盆滤干就好，不要拧干！尤其是冷冻保存，拧干水的香椿长时间冷冻会失水变得又干又柴！

步骤 6

香椿拌匀后，留出三天内吃的量放在保鲜盒里冷藏保存。 剩下的分成每顿的量放入保鲜袋，冷冻起来，接下来的一年时间都可以随吃随取！吃之前放入冷藏室化冻即可~ 但是冷冻过的香椿我一般就不直接吃了，留着切碎炒蛋！

步骤 7

处理的新鲜香椿我一般当天就会配饭配粥吃盐渍的！或者切碎了炒蛋~ 炒蛋时如果香椿本身就比较咸，就可以不用额外加盐了！

香椿的保存方法-留住春天的小贴士

冷冻保存的香椿，当然也是会随着冷冻的时间延长，口感下降，所以虽然是能保存一整年，但是我一般都是三四个月之内吃完的~

菜谱创建时间：2020-04-15 00:08:24