一次就可以成功的戚风蛋糕

作者： 璇璇瑶瑶

呃…反正按这个步骤，我是做了N遍戚风从未被“气疯”过，哈哈哈哈哈哈哈哈 不开裂 不回缩的8寸戚风

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖（蛋黄） 30克
• 白砂糖（蛋清） 50克
• 低筋面粉 75克
• 柠檬汁 4-5滴

一次就可以成功的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，一定要无油无水干净的盆，蛋清中一定不能有蛋黄

步骤 2

牛奶+玉米油+砂糖30g搅拌完成乳化 倒入蛋黄，Z字型拌匀分三次筛入面粉翻拌均匀待用

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁，50g砂糖分三次加入，打蛋器打至蛋清倒立时成三角形，倒盆不流动最佳

步骤 4

第二次加糖

步骤 5

蛋清打发成如图样即可

步骤 6

先取三分之一蛋清拌入蛋黄液中（翻拌的手法，不能转圈会起劲）拌匀后全部倒入蛋清中继续翻拌

步骤 7

拌好的蛋糕液高空倒入模具中（可减小气泡） 摔几下模具，震出大气泡 烤箱提前上下火预热150度 150度上下火烤60分钟 取出磨具架空的倒扣晾凉脱膜

步骤 8

蛋糕可以分层加入水果和奶油吃也可以这样吃，松软可口非常赞

步骤 9

孩子着急吃，仓促敷衍的造型，哈哈哈哈哈哈

步骤 10

家里没有水果了，简简单单做了夹心奶油，撒了可可粉+奶粉+奥利奥碎一样超级好吃

步骤 11

秒完

一次就可以成功的戚风蛋糕的小贴士

1，脱模一定要等到蛋糕彻底凉了，用脱膜刀轻轻转一圈立刻就好 2，用两个小碗分别支在模具的两边，可以方便晾凉模具和蛋糕好脱模

菜谱创建时间：2020-04-15 00:07:14