是戚风呀

作者： 满眼星辰我姓陈

我一般一次会烤两个八寸或者四个六寸，因为真的很好吃呀！加了玉米淀粉口感会更惊喜哦……小白第一次写烘焙作业，还请各位手下留情，纯粹个人爱好，也觉得这个方子没有失败过所以分享一下！下面是一个八寸的量！！

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 7克
• 盐 1.5克
• 低粉 58克
• 玉米淀粉 15克
• 香草精 几滴（可不放放了没那么腥味道更加）
• 蛋清 5个
• 柠檬汁或白醋 几滴（可不放）
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋一般用65克左右洋鸡蛋，最好不要用土鸡蛋

是戚风呀的做法步骤

步骤 1

鸡蛋最好冷藏过，蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆一定要无水无油！一定无水无油！这很关键！

步骤 2

把牛奶和玉米油和7克白糖先搅拌均匀，加入过筛好的低粉和玉米淀粉盐来回划一字搅拌均匀，再放入蛋黄来回划一字搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋白加入几滴醋或者柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，打发至表面形成浪花状，用搅拌器带出的蛋白坚固挺立尾巴略弯

步骤 4

此时可以预热烤箱上下火145度。打发的好的蛋白其实不需要太讲究的搅拌手法，先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回蛋白里翻拌均匀

步骤 5

图片为四个六寸，你们放八寸模具里就好！搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，然后轻震几下模具

步骤 6

放入预热好的烤箱，上下火135-140度烤30-35分钟，中途不要开烤箱，不然会很惨…烤箱温度我的是长帝，最好摸准自己的烤箱温度！

步骤 7

烤好之后取出蛋糕轻震一下模具然后倒扣晾凉再脱模

步骤 8

很完美的戚风出炉啦

步骤 9

可以直接开吃，也可以抹面

菜谱创建时间：2020-04-14 22:20:03