意大利薄皮奶酪披萨

作者： 手queena121

这款披萨面团需要长时间冷藏发酵然后高温段时间烘烤，能保证面皮表面很酥脆，但内部却很松软

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 1.6克
• 水 120克
• 橄榄油 10克
• 马苏里拉 适量
• 酵母 1克
• 切达奶酪 适量
• 自制番茄酱 洋葱 大蒜 罗勒碎 新鲜番茄 番茄酱

意大利薄皮奶酪披萨的做法步骤

步骤 1

将酵母和温水、橄榄油揉成团，静止20分钟，然后揉成光滑的面团，大概三五分钟，滴入少许橄榄油在面团表面之后放冰箱冷藏一晚，第二天拿出面团稍微揉面排气后盖保鲜膜继续室温发酵2小时

步骤 2

番茄酱的做法：炒锅入油，放大蒜、洋葱，新鲜西红柿翻炒出沙，加入适量番茄酱，翻炒均匀即可，用料理棒打成粗泥（看个人喜好，喜欢细的就打细一点）

步骤 3

二次发酵后开始整形面皮，意大利披萨不需要用擀面杖，因为会赶出气泡，我忘记拍整形过程了，抖音找了个视频，大家参考这个整形手法

步骤 4

整形后面皮还保留气泡，开始抹酱，放切达奶酪和马苏里拉奶酪，还可以放蓝纹奶酪和帕玛森，用四种奶酪制作混合奶酪披萨，非常好吃

步骤 5

最后，意大利披萨的烤制方式比面皮更重要，推荐使用石板，在开始整形面皮之前先将石板放烤箱最高温预热，我的是260度，至少半个小时，然后把披萨连同烤纸一起放在石板上，最高温烤8分钟，注意观察表面有斑点焦焦的就可以出炉了，没有石板的话有铸铁锅也可以，实在没有就烤盘了，但是记住都必须提前进烤箱预热

菜谱创建时间：2020-04-14 21:57:43