蜂蜜脆底面包(一发)

作者： hello弟弟的麻麻

一款好吃的蜂蜜脆底面包，口感清脆香甜，还原小时候的记忆味道，方子是一发的，非常节约时间，但是组织是不会输的噢。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 90克
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 20克
• 白芝麻 10克
• 细砂糖 10克
• 食用油 适量抹匀烤盘
• 蜂蜜 15g
• 温水 15g

蜂蜜脆底面包(一发)的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉（我用的山茶花粉）300g，牛奶90g，淡奶油90g，砂糖30g，鸡蛋1个，酵母1茶匙放入主锅，设置30s/速度3-6，混合均匀。然后设置2分钟揉面（中途可以暂停看看状态，根据面粉的吸水程度看看是否需要再加点牛奶。）

步骤 2

加入10g黄油，揉面2分钟。

步骤 3

再加入10g黄油，揉面2-3分钟，观察状态，达到出膜性状就行。

步骤 4

手上抹油取出面团滚圆。

步骤 5

平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

步骤 6

将每个面团从中间段往上擀，再从中间段往下擀，擀成均匀的牛舌装，压薄底端便于之后收口，然后将其卷起来。

步骤 7

如果操作比较慢，一定要盖膜防止面团风干。

步骤 8

再依次按照最开始擀卷的顺序，将卷压实再擀，再裹卷。

步骤 9

取一个擀好的卷从中间切开分成两段。

步骤 10

分割好的面团切面均匀裹上白芝麻砂糖的混合物。

步骤 11

放入底部铺了一层油的28×28的方形烤盘。

步骤 12

放入37℃的烤箱发酵（旁边放碗热水保持湿度），发到两倍大就可以。

步骤 13

发酵好后取出，将烤箱预热，上管150℃，下管200℃。预热好后放入烤箱底层，烘烤23分钟。（如果烤箱没有上下管独立温控，就设定200℃，盖上锡箔纸烘烤，快到时间时取掉锡箔纸上色）。

步骤 14

15g蜂蜜兑15g温水拌匀。

步骤 15

取出烤好的面包，用羊毛刷均匀刷上蜂蜜水，撒上白芝麻就倒扣放凉，差不多手温就可以食用或者装袋保存啦。

步骤 16

组织很好的哦😊

菜谱创建时间：2020-04-14 21:51:22