自制豆腐花、豆腐

作者： 贞贞有味

最近馋着吃豆花，疫情影响又不方便出门吃，只好自己学着做，一次就成功了，连续做了几次决定记下来，方便分享给朋友们😝

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300毫升
• 葡萄糖酸内脂 1小包3克

自制豆腐花、豆腐的做法步骤

步骤 1

150克干豆洗干净泡2小时

步骤 2

全自动豆浆机或者破壁机都可以，我是用豆浆机，清水加到最高水位

步骤 3

用果汁功能，打四遍，不要使用全自动加热豆浆功能

步骤 4

用沙布过滤

步骤 5

拧开，此时豆浆应该在1000毫升左右，可补清水至1200-1300毫升

步骤 6

用不沾锅煮，要时不时搅一下，防止沾锅底，煮开后转小火再煮5分钟，豆浆一定要煮熟透，否则有毒

步骤 7

降温80至85度最合适

步骤 8

在等豆浆降温的时候取一包内脂，倒入准备装豆浆的锅，我是用砂锅，保温性较好，加一点点水化开内脂，水不要超过10毫升

步骤 9

把85度的豆浆直接倒入内脂水中，不需要搅拌，也可以快速搅拌两下

步骤 10

快速撇掉上面泡泡，做好的豆花比较滑，最好用小过滤网，我没有就只能用勺子

步骤 11

盖上盖子静等15-20分钟，也可以倒入电饭锅，有人说按保温键等20分钟，我试过了做出来有点酸，后面试过用砂锅或者电饭锅不按保温键，只盖上盖子等20分钟就好

步骤 12

豆花做好了，加点糖水或蜂蜜超好吃，广东人喜欢吃甜豆花，也可以加紫菜虾皮香菜等配料做成咸豆花哦

步骤 13

接下来教大家做豆腐，把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具中

步骤 14

这款豆腐模具很好用，装一盒水压在豆腐上60分钟就好，我喜欢老一点的豆腐，压了一个多小时，上图我是做了300克干豆，用两包内脂，盛出两碗豆花后剩下的来压豆腐

步骤 15

之前用这款模具不好用，是买内脂时候买的套餐，太小了找不到大小合适带重量级的东西来压，好不容易找到一个还得扶着，不然就倒，一直扶着真要命，果断重新买了另一个如上上图那款

步骤 16

压了一个半小时，出模漂亮

步骤 17

切开看很嫩哦

步骤 18

煎一下再炒牛肉和芹菜

步骤 19

煎、焖、炒都很棒，比买的好吃，真的很滑嫩，主要是新鲜、健康、卫生，还省钱😄😄

菜谱创建时间：2020-04-14 21:47:06