重庆水煮鱼

作者： 营销天才

家庭版川味水煮鱼 没有按常规方法制作 受到毛血旺和水煮牛蛙启发自创 效果意想不到的好 亲测！！不好吃打我！

用料

• 巴沙鱼柳 3条约1.5kg
• 牛蛙 2只
• 黄豆芽 适量
• 油菜 2棵
• 鸭血 1块
• 蟹棒 看着买
• 毛肚 1盒
• 香菜 适量
• 午餐肉 1块
• 重庆火锅牛油底料 半块
• 重庆桥头水煮鱼调料 1包

重庆水煮鱼的做法步骤

步骤 1

先上本菜谱难点 因为吃过水煮牛蛙觉得味道十分不错于是突发奇想将水煮鱼和牛蛙两者结合

步骤 2

从水产市场买回两只大牛蛙 将头部剪掉 从腹部剪开将内脏取出 然后从背部把蛙皮剥开 就像图上这样 过程有些血腥就不上传图片了 需要注意的是做好防护避免血溅得到处都是 然后将牛蛙的四个爪子(⊙x⊙;)剁掉丢弃 剩余部分剁为小块

步骤 3

午餐肉切块 蟹棒备用

步骤 4

油菜香菜洗净备用

步骤 5

鸭血切厚块（为了防止煮碎） 豆芽洗净备用

步骤 6

巴沙鱼柳解冻后切厚块备用

步骤 7

肚丝解冻清洗备用

步骤 8

牛蛙和鱼块焯水去腥味（因为牛蛙体内有大量病菌和寄生虫所以建议要在热水中浸泡10分钟左右）

步骤 9

捞出沥干 倒桥头水煮鱼腌料或粉面 料酒 食用盐腌制10分钟左右

步骤 10

油菜和黄豆芽焯水

步骤 11

焯水后的油菜黄豆芽铺在鱼盘底部

步骤 12

重庆产牛油火锅底料切块

步骤 13

烧一锅水或者高汤倒入桥头水煮鱼调料、牛油火锅底料、麻椒（此为重点 可大幅提升菜品香味）后将全部备用食材倒入煮沸

步骤 14

煮沸后全部倒入鱼盘中

步骤 15

切葱段蒜片干辣椒 麻椒倒油炒香

步骤 16

将油淋上去撒上香菜

步骤 17

是本人的风格没错 简单狂暴👊

重庆水煮鱼的小贴士

没什么值得注意的 按步骤来干就完了 此菜谱是本人目前最成功的一次经历 就算我蒙着眼吃都会认为是饭店做的

菜谱创建时间：2020-04-14 20:54:38