一口一个的迷你卷

作者： 樱桃妈5820

用料

• 玉米油 25克
• 盐 1克
• 白醋 3克
• 低筋面粉 40克
• 大鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 35克

一口一个的迷你卷的做法步骤

步骤 1

提前，在烤盘上抹上油，扑油纸排气。好看平整的卷一定需要这一步。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，把蛋清放在冰箱冷冻部分，然后准备蛋黄糊，大概10分钟，边缘结冰的状态打蛋白会更稳定。

步骤 3

油和奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉，一个方向搅拌到无粉。然后加入蛋黄液，搅拌均匀。

步骤 5

冻好的蛋白加入白醋，细砂糖，高速打到拉起有挺立的尖角。细砂糖一次加入，或者分次都没有问题，这个蛋白量很少。

步骤 6

混合蛋黄蛋白，刀切法。一边切一边转盆子。一定轻柔一点，不然会损失很多气泡。

步骤 7

取10克调色，画你喜欢的图，170度中层烤两分钟。

步骤 8

倒入其他剩下的面糊，抹平。170度13分钟

步骤 9

出炉后，立即把蛋糕片翻过来，揭掉油纸，放凉网上冷却散热。

步骤 10

一整片切出4片小的，在中间抹上奶油，水果，卷起来

步骤 11

用保鲜膜包起来，掐住两头，冰箱冷藏一会定型。

一口一个的迷你卷的小贴士

1，提前准备油纸，提前冻蛋白，尽量让面糊做好就进炉子 2，烤箱预热 3，卷奶油不要涂太多，四周留白

菜谱创建时间：2020-04-14 18:38:58