超省力！红糖开花馒头

作者： hailunyo

除了发酵以外，都超级快手。不用揉面揉到手酸，也能吃到好吃的馒头，省时省力。 ‼️用厨师机更省力！ ‼️手揉用一个大盆，全程在盆里揉更方便！ ‼️要开花！一定要发酵够！一定要大火蒸！ ‼️如果不放红枣，红糖增加到90克！

用料

• 种面团：
• 中筋面粉 400克
• 水 200克
• 白砂糖 10克
• 酵母 4克
• 后期：
• 红糖 50克（80克）
• 红枣 50克（可省）
• 泡打粉 6克
• 中筋面粉 50克左右

超省力！红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖和酵母放入盆里。

步骤 2

倒入水，揉成团。 盖上保鲜膜室温发酵2小时以上，冬天要5个小时以上。（ ‼️可以放冰箱隔夜发酵一个晚上）

步骤 3

差点忘了面团，这是3个小时发酵后的样子，差不多两三倍的样子。 （ ‼️其实2个小时就足够了）

步骤 4

放入红糖，直到全部揉进面团里就可以。 （不放红枣，就放90克红糖）

步骤 5

放入泡打粉，揉至吸收。（ 不想放的，也可以不放，没有那么松软而已）

步骤 6

放入面粉，揉均匀。

步骤 7

我是这样弄散了，全部沾到面粉，再揉成团，揉均匀。

步骤 8

放入红枣，揉均匀。

步骤 9

分成三份。

步骤 10

揉成三条，这样叠起来。

步骤 11

捏紧两端，把三条揉成一条，揉紧实。

步骤 12

一坨一坨这样抓出来。

步骤 13

放进蒸笼里，静置10分钟。（ 想要更松软的可以发酵20-30分钟再蒸）

步骤 14

大火蒸15分钟，然后关火闷3分钟。 （ 面团越大，蒸的时间越长）

步骤 15

出炉啦！

超省力！红糖开花馒头的小贴士

一定要用锅大火蒸，我试过很多次用蒸箱，怎么蒸都不会开花。

菜谱创建时间：2020-04-14 17:44:36