三角艾糍

作者： _敏宝

用料

• 白芝麻 看文字

三角艾糍的做法步骤

步骤 1

艾糍 用料： 皮：糯米粉250g、黄糖75g、艾茸12.5g、开水200g 馅：白糖100g、熟芝麻50g、熟花生粒150g、椰蓉30g、肉松，熟咸蛋黄三个、沙拉酱适量 工艺流程： 皮→烫面→面团→出体 原料 包馅→造形→上笼→加温→成品 馅→拌捞匀→特色馅 制作方法： 馅： Ⓐ将芝麻仁炕至身涨，微黄色；花生仁炕至用手稍搓脱衣，身微黄色放凉，去衣并压成粒状，待用。 Ⓑ将白糖、芝麻、花生粒、椰蓉混匀便成家乡特色馅。熟咸蛋黄按扁或者过筛，放入适量的肉松和沙拉酱，拌匀捏成一个一个馅 Ⓒ皮： 将糯米粉放在案备用。 将清水和糖搅溶，煮沸，放入洗净艾茸并煮沸，倒入糯米粉内搅拌成半熟的粉团并揉檫均匀。 Ⓓ每个25g，包入馅，制成圆球形或三角形，放在刷好油洗干净剪好的粽叶上面，锅里把水烧开，上笼蒸7分钟便可。 制作要点： 掌握粉的受水量； 掌控烘烤芝麻与花生，符合要求标准； 造形时注意制作手法； 蒸制时掌握时间及火候。 成品要求： 形格美观乌亮、软中带韧，甜香艾味浓郁、可口。

步骤 2

可以包大一点

步骤 3

七分钟就熟了

步骤 4

好吃

步骤 5

敏仔

菜谱创建时间：2020-04-14 17:08:10