烤馕饼

作者： 往事随风-叶子

可以做3个20-24cm大的烤馕饼，也可以翻倍用量。葱油可以用10次左右

用料

• 自制葱油
• 玉米油 500克
• 洋葱 半个
• 葱（只要绿色的部分） 一小把（一块钱左右）
• 东北大葱 1根
• 芹菜 1根（可不加）
• 面团
• 中筋面粉 300克
• 葱油（冷却后）/玉米油 30克
• 鸡蛋 1个
• 水/牛奶 110-120克
• 糖 10克
• 十三香 2克
• 盐 4克
• 椒盐 2克
• 酵母 3克
• 装饰
• 芝麻（最好是熟的） 适量
• 椒盐 少量

烤馕饼的做法步骤

步骤 1

把自制葱油的材料全倒入锅中（冷锅即可）小火熬。 不想做的直接省去自制葱油这一部分，从做面团开始看。

步骤 2

偶尔用筷子搅拌一下

步骤 3

熬至用料全部焦黄。

步骤 4

等待油温稍低时捞出材料，过筛一下杂质，我这有430克左右的量

步骤 5

材料混合

步骤 6

全部面团材料混合，揉成团，注意水/牛奶的用量！！面团硬度和做包子面团差不多。做到“三光”盆光，手光，面光

步骤 7

“三光”：盆光：把面团提起来的时候盆上不会有面团粘在盆上。 手光：手上无面团残留 面光：面团是光滑的

步骤 8

发至两倍大

步骤 9

分成三个大小相同的面团

步骤 10

排气

步骤 11

擀成21cm大小的圆○，按出边。烤箱预热220°，现在把面饼放入烤盘中！！！

步骤 12

下面垫上一张油纸，面饼上喷上水，再撒上椒盐（不要太多了）和熟芝麻，再按几下让芝麻粘上面团（也可以在这时候接着抹上油，这时候抹的 话芝麻不会掉）。

步骤 13

扎孔，扎穿它，放入烤箱烤8-10分钟。

步骤 14

刷上一层葱油（第十二步刷了的不用刷），完成啦٩(*´◒`*)۶

烤馕饼的小贴士

1.10分钟的烤馕是松软的，但也要注意自己烤箱的脾气！

菜谱创建时间：2020-04-14 17:07:35