酥皮泡芙，真的一口一个停不下来

作者： 柠檬-114

平时就喜欢在家各种烘焙，家里的小主是个小馋猫，时不时的会问，妈妈你什么时候再做好吃的，这不上周抽空又做上了，顺便今天把菜谱也整理了

用料

• 黄油 45克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 2个
• 酥皮
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 低粉 50克
• 奶油馅
• 蓝风车 200克
• 糖 10克

酥皮泡芙，真的一口一个停不下来的做法步骤

步骤 1

准备相关材料，牛奶就普通纯牛奶。黄油提早拿出来，室温软化。所有材料称重

步骤 2

制作酥皮：在软化的黄油中，依次加入糖粉，低粉，搅拌成团后套保鲜膜，用擀面杖擀成薄片状，放冰箱冷藏10分钟后取出，我是借用家里的小玻璃杯压出一个个小圆片后，备用

步骤 3

接下去制作泡芙：黄油，牛奶，细砂糖加热沸腾后，（注意这里要用小火加热）快速加入过筛的低筋粉搅拌至锅底有薄膜后，（看图片里的薄膜）从煤气灶拿下，放一边冷却制不烫手后，分次加入鸡蛋搅拌均匀，注意要分次，不能一次性加入，要加一个后搅拌均匀后，看混合物的湿度情况，再加下一个，有可能加2个鸡蛋还不够的话，可以再多加半个。图片是我混合物的状态。材料可做10-12个泡芙，具体看泡芙的大小。

步骤 4

将泡芙材料装入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上，盖上酥皮，入烤箱上下火190度，烘烤30分钟，烤制期间千万不要打开烤箱，这部很关键，因为泡芙是靠热气膨胀起来的

步骤 5

出炉

步骤 6

等泡芙冷却后，再裱奶油，这个就省略了，可以借用泡芙专用裱花嘴，不过这款酥皮泡芙，不裱奶油也超级好吃

菜谱创建时间：2020-04-14 16:54:37